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抹茶彩绘蛋糕卷

菜谱编号：207-449

抹茶彩绘蛋糕卷是【Q猪宝宝】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶彩绘蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烘焙：170度中层，上下火，图案烘烤1~2分钟，蛋糕体烘烤15分钟

模具：25*25cm的方形模具，配彩绘图案硅胶垫，硅胶垫需刷烤盘油

烤箱：PE5386这款烤箱温控确实比较精准，温差确实很小，上色也比较均匀；旋钮可以显示温度，感觉很实用，再也不用担心手调旋钮导致的温度设定不准啦！

抹茶彩绘蛋糕卷主厨：Q猪宝宝

第十五步：将所有的蛋白霜与抹茶蛋黄糊切拌混合。

第五步：一个小碗里装入2小勺蛋黄糊，加入1/2小勺的低筋粉，另一个小碗里装入1小勺蛋黄糊，加入1小勺溶解了的抹茶。

第六步：分别拌成黄色面糊和深绿色面糊。

第三步：筛入80克低筋粉，充分搅拌至顺滑无颗粒。

第二十步：将蛋糕卷起，两头扭紧，放入冰箱冷藏2个小时以上即可。

第十七步：放入烤箱中层，烘烤15分钟，出炉。在烘烤蛋糕体的时候，将淡奶油打发，并切好芒果块。

第八步：打发至出现尖角的状态。

第九步：将打发了的1个蛋白分成三份，往黄色面糊里加入其中一份，另外往绿色面糊里加入3大勺蛋白霜，并分别切拌均匀，剩下的蛋白霜留着备用。

第一步：170度上下火预热烤箱。把3个蛋黄打散，加入35克细砂糖，用手动打蛋器搅打至发白起泡。

第十一步：放入预热好的烤箱中层，烘烤1分钟取出。

第十三步：将之前剩下的抹茶加入到之前的蛋黄糊中去，拌均匀成为浅绿色的抹茶蛋黄糊。

第二步：依次加入40ml玉米油，50ml牛奶，1/4小勺香草精，搅拌均匀。

第四步：用20克热开水将抹茶粉溶解。

第十二步：用深绿色面糊在交叉点描绘出菱形图案，再放入烤箱烘烤2分钟取出。

第十步：烤盘放入硅胶垫，然后在硅胶垫上用黄色蛋糕糊画出菱形网格。

第七步：将一个蛋白打发至气泡后加入1小撮玉米淀粉。

第十四步：打发3个蛋白：将剩下的30克细砂糖分两次加入，打发至湿性发泡时加入之前剩下的玉米淀粉，然后继续搅打几秒即可。

第十九步：抹上淡奶油，放入芒果块。

第十六步：倒在刚才烤好的图案上，拍打烤盘底部震荡出大气泡，表面抹平。

第十八步：出炉后立即倒扣，撕走底部的硅胶垫，盖上一张新的吸油纸，放在烤架上冷却至温温的状态时倒扣过来，将蛋糕体的两端倾斜切去少许，以2cm的间隔划上浅刀痕，如图。

抹茶彩绘蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

虽然垫了硅胶垫，但是为了图案的完美脱模，记得在硅胶垫上刷上一层烤盘油或者玉米油哦！

菜谱标签：下午茶蛋糕蛋糕卷

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