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羊肉抓饭

菜谱编号：207-491

羊肉抓饭是【＊灯芯草＊】分享的菜谱，口味属于孜然，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉抓饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做为一个新疆人，一定要会做抓饭

羊肉抓饭主厨：＊灯芯草＊

第七步：热锅把油烧七成热下洋葱炒出香味。

第九步：倒入萝卜丁。

第十步：加盐后继续翻炒，盐可以稍微多一点，因为后面还要加米。

第十四步：蒸饭的过程中做个配菜--皮辣红。相当简单，剩下的半个洋葱切丝，一个青椒切丝，一个西红柿切块，加一点盐，一点糖，很多醋拌匀即可。

第三步：鹰嘴豆洗净清水浸泡1小时。(一定要泡哦，否则做好后吃起来嘎嘣嘎嘣的，也可以选择不放）

第四步：大米洗净清水浸泡半小时。

第十五步：电饭煲跳到保温后拔电源焖5分钟后打开，把菜肉饭拌匀盛出，可以开吃，手抓勺舀均可。

第十一步：萝卜丁炒软后加适量水，刚好没过萝卜，加入鹰嘴豆，烧开后转小火盖锅盖焖10分钟。（这时候可以尝尝咸淡）

第十二步：焖好后连汤倒入电饭煲。

第八步：倒入羊肉，炒至发白后加孜然，炒出孜然香味后加少许老抽上色。

第一步：羊腿肉去骨切块洗净，清水浸泡2小时去血水。骨头可以留下炖汤。

第六步：洋葱半个切小块。

第二步：胡萝卜和黄萝卜切小块。（也可以切粗丝)

第十三步：把泡好的大米平铺在菜上，撒上葡萄干，按煮饭键，无需再加水。

第五步：葡萄干洗净备用。（不喜欢的也可以不放）

羊肉抓饭做法技巧/窍门/补充说明：

鹰嘴豆和大米一定要事先泡过，否则会夹生，蒸饭时一定不要再加水，大米浸泡过已经含有水分，水加多了米粒吃起来不筋道，羊肉比较油腻，所以用橄榄油炒比较健康，搭配洋葱可降低胆固醇，也比较清爽。

相关食材：羊肉

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