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奶汁龙利鱼排

菜谱编号:207-591
奶汁龙利鱼排是【草月】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶汁龙利鱼排”。
奶汁龙利鱼排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

除了奶汁,其他都可任意搭配哦,白兰地腌鱼是为了去腥

奶汁龙利鱼排主厨:草月

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
龙利鱼肉:2块蘑菇:适量
洋葱末:适量--
辅助料用量
淡奶油:适量白兰地:适量
黄油:适量盐:少量
罗勒叶:适量三文鱼籽:适量
水:200ML蛋黄:1个

奶汁龙利鱼排的做法步骤

  • 第十一步:拌入烧好的酱汁
  • 第七步:汁水倒回锅中,烧开
  • 第八步:加入适量淡奶油搅拌均匀
  • 第四步:加入蘑菇片
  • 第一步:鱼肉加白兰地,黑胡椒粉,少许盐,腌制半小时以上~
  • 第六步:滤出汁水,炒好的蘑菇片备用
  • 第三步:洋葱用黄油爆香
  • 第五步:加入水和少许盐调味
  • 第九步:关火,倒入蛋黄液同时快速搅拌,防止结块,这就是奶汁酱
  • 第十二步:用炒好的洋葱蘑菇片垫底,放上煎好的鱼排,浇上奶汁,三文鱼籽点缀,旁边用了几个扇贝肉做配菜,可按自己喜好搭配蔬菜类的
  • 第二步:鱼肉用黄油煎至有些金黄,放一边
  • 第十步:罗勒叶切碎
  • 相关食材:龙利鱼

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