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金秋美食馋嘴香辣梭子蟹

菜谱编号：207-603

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹是【企鹅宝宝的月见草】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金秋美食馋嘴香辣梭子蟹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

金秋十月蟹儿肥。梭子蟹梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，做好的香辣蟹色泽金红、飘香四溢、麻辣鲜香，带来味蕾与视觉双重享受！还等什么？开动吧~

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹主厨：企鹅宝宝的月见草

第二步：剥开蟹壳待用，剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢，注意保留蟹黄。

第三步：葱切5厘米段，姜、蒜切成粒，干辣椒切段。

第五步：锅中倒入食用油，待油6成热时，中火，蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。

第六步：利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒，炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水，加入盐、糖调味。

第四步：手拿蟹腿，将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。

第一步：梭子蟹用清水洗净沥干，准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

第七步：将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中，翻炒，使蟹身挂汁后，大火收汁5分钟即可。

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹做法技巧/窍门/补充说明：

1·豆瓣酱本身较咸，放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。
2·没有放味精和鸡精，凸显蟹本身鲜味。
3·蟹壳虽没啥肉，但入锅能增加鲜味，摆盘时提高美观度，还是不错滴~

相关食材：梭子蟹

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