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金秋美食馋嘴香辣梭子蟹

菜谱编号:207-603
金秋美食馋嘴香辣梭子蟹是【企鹅宝宝的月见草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金秋美食馋嘴香辣梭子蟹”。
金秋美食馋嘴香辣梭子蟹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金秋十月蟹儿肥。梭子蟹梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,做好的香辣蟹色泽金红、飘香四溢、麻辣鲜香,带来味蕾与视觉双重享受!还等什么?开动吧~

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹主厨:企鹅宝宝的月见草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
梭子蟹:两只大葱:一根
生姜:适量蒜头:适量
辅助料用量
花椒:适量干辣椒:适量
食用淀粉:适量郫县豆瓣酱:一汤匙
盐:少许白糖:适量
食用油:适量--

金秋美食馋嘴香辣梭子蟹的做法步骤

  • 第二步:剥开蟹壳待用,剪去蟹腮和内脏。将蟹左右对称切成两半。切的时候下手轻慢,注意保留蟹黄。
  • 第三步:葱切5厘米段,姜、蒜切成粒,干辣椒切段。
  • 第五步:锅中倒入食用油,待油6成热时,中火,蟹下锅煎至切口裹面处金黄、蟹爪火红时捞出锅待用。
  • 第六步:利用锅中的蟹黄味儿的油炒料。油热后加入花椒、干辣椒,炒出香味后加入葱姜蒜。随后加入一小汤匙郫县豆瓣酱炒制。炒出香味后加一小碗开水,加入盐、糖调味。
  • 第四步:手拿蟹腿,将蟹身的切口处轻轻裹上食用淀粉。
  • 第一步:梭子蟹用清水洗净沥干,准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒
  • 第七步:将煎好的蟹连同蟹壳一起倒入锅中,翻炒,使蟹身挂汁后,大火收汁5分钟即可。
  • 金秋美食馋嘴香辣梭子蟹做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆瓣酱本身较咸,放盐的时候按照自己口味适当少放或不放。
    2·没有放味精和鸡精,凸显蟹本身鲜味。
    3·蟹壳虽没啥肉,但入锅能增加鲜味,摆盘时提高美观度,还是不错滴~

    相关食材:梭子蟹

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金秋美食馋嘴香辣梭子蟹。

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