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南瓜蛋糕卷

菜谱编号：207-636

南瓜蛋糕卷是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋天丰收的季节，金黄色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作，效果非常不错

南瓜蛋糕卷主厨：悠哈厨房

第二步：盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，

第一步：准备所需材料，低粉过筛

第五步：蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩

第七步：切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面

第十步：淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），

第十二步：放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），

第八步：烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟

第十一步：打至奶油有纹路

第六步：取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中

第四步：筛入低粉，切拌均匀待用

第九步：到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉

第十四步：余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可

第三步：用打蛋器高速打至乳化状态

第十三步：借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右

南瓜蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡
2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾
3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑

相关食材：南瓜

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