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虾仁年糕滑蛋

菜谱编号：020-77

虾仁年糕滑蛋是【娃娃小排骨】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁年糕滑蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在年糕已经不是什么稀罕物了，吃年糕也不再是过年的奢侈品，可是，现在的我却再也吃不出儿时年糕的味道，然而那甜甜糯糯的“桂花汤年糕”和香喷喷的“黄芽菜肉丝炒年糕”却永远的印在了我的脑海中。

LG在认识我之前，从来没吃过年糕，当我告诉他年糕（RiceCake）的时候，他问我年糕是不是甜的？我说年糕本身没有味道，可以做成甜点也可以当做主食。于是想让他试试那个让我充满着回忆的年糕究竟是何物？虾仁年糕滑蛋是我在没有黄芽菜的情形下对老上海的“黄芽菜肉丝炒年糕”的改版。

虾仁年糕滑蛋主厨：娃娃小排骨

第六步：大火大油（油少了虾仁容易老），放入青豆和橙色园椒丁，爆香。

第三步：鸡蛋3-4个，打成蛋液，撒入少许盐。

第八步：调至中火，倒入蛋液。

第二步：青豆（我用的是罐头的）。

第五步：年糕焯水。

第九步：倒入蛋液后立马加入焯水以后的年糕，在蛋液还呈液体的情况下翻几下。

第四步：橙色园椒切丁。年糕焯水。

第七步：放入腌制过的虾仁，略微翻炒几下。

第十步：加入盐、糖和鸡精，用铲子推几下即可，尽量让虾仁和年糕上都滚上鸡蛋。

第一步：腌制虾仁。一到两个鸡蛋取蛋清（蛋黄待用），加入虾仁，加葱丝，盐，黄酒，搅拌上劲，置于冰箱中，腌制两小时。葱切成葱末。

虾仁年糕滑蛋做法技巧/窍门/补充说明：

这个菜的诀窍就是动作快，在蛋液凝结之前完成所有程序。

相关食材：虾虾仁年糕

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