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葱香曲奇

菜谱编号:208-454
葱香曲奇是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香曲奇”。
葱香曲奇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

甜中有咸的葱香曲奇让人喜欢,而且这款曲奇酥香无比,更因添加了香葱,而越发让人迷恋。

葱香曲奇主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:65克糖粉:42克
色拉油:45克清水:45克
盐:3·5克香葱叶:40克
辅助料用量
焙食尚曲奇饼干粉:175克--

葱香曲奇的做法步骤

  • 第二步:用电动打蛋器慢速打发奶油,倒入糖粉、盐
  • 第八步:筛入曲奇饼干粉
  • 第十五步:酥香无比
  • 第十一步:烤盘上提前铺好硅胶垫,挤出圆形曲奇
  • 第五步:中速打至乳膏状
  • 第六步:加入香葱末
  • 第七步:用电动打蛋器中速搅打均匀
  • 第十二步:入提前预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,表面上色。时间到,用余温再继续焖五分钟
  • 第四步:中速搅打,待油充分与黄油混合好后,加入清水
  • 第九步:用橡皮刮刀充分拌匀,无干粉颗粒
  • 第三步:先用打蛋器将糖粉、盐与黄油搅拌好,再用低速转中速搅打,至黄油颜色变浅,体积膨大时,加入色拉油
  • 第一步:所有材料准备好,黄油提前从冰箱里取出软化,香葱洗净沥干水,切成细细的葱末
  • 第十三步:出炉后,晾架上晾凉后,封罐保存
  • 第十步:裱花袋中装入大号8瓣花嘴,适量曲奇面糊入袋中,用刮板从尾部向花嘴处刮平
  • 第十四步:葱香浓郁
  • 葱香曲奇做法技巧/窍门/补充说明:

    面糊不要划圈拌,用翻拌的方法,无干粉颗粒就可以了;曲奇不要挤得太厚,否则边缘熟了,而中间不熟;曲奇焖5分钟后再取出,晾至温热时置于晾架上,口感非常酥脆;曲奇根据个人喜欢,可大可小,数量在30—40个之间;我用马卡龙硅胶垫,能够用上面的圆圈来控制曲奇大小;没有硅胶垫可用油纸,或者直接挤在不粘烤盘上;时间和温度请视自家烤箱及曲奇大小来调整。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的葱香曲奇。

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