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红茶葡萄干软欧

菜谱编号:208-558
红茶葡萄干软欧是【焦糖kafka】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红茶葡萄干软欧”。
红茶葡萄干软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相对法棍来说软欧组织细腻,材料丰富,属于较高成分欧包。我加入了红茶,适当红糖及葡萄干口感更丰富。古人云吃茶去,既是喝茶,其实茶叶的营养包括水溶性和脂溶性两部分,后者不溶于水,不管饮用多少次,始终会残留在茶叶中。因此,只有吃茶才能更好地吸收茶叶的营养。红茶利于胃,更适合体寒、肠胃不好、有心血管疾病患者食用。

红茶葡萄干软欧主厨:焦糖kafka

菜式制作特点
口味:原味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:160克全麦粉:40克
酵母:3克水:120克
红茶:5克葡萄干:15克
辅助料用量
红糖:20克盐:2克
橄榄油:10克--

红茶葡萄干软欧的做法步骤

  • 第六步:拉扯可见面团布满均匀丰富小孔·
  • 第七步: 取出滚圆排气,分成三份面团·
  • 第一步: 葡萄干冲洗干净滤水备用,红糖与红茶用120g热水冲泡冷却备用·
  • 第十步:捏合接口·
  • 第十四步:预热烤箱,180度上下火烤20-25分钟
  • 第十二步:烤箱底层放半碗水,发酵至两倍大·
  • 第十三步: 取出,表面撒全麦粉,用锋利的到划口割包·
  • 第四步:揉成光滑面团·
  • 第二步:面包机首先倒入液体(包括油)·
  • 第五步:发酵至双倍满桶·
  • 第八步:取一份面团擀成牛舌状·
  • 第十一步:整理成橄榄状,表面喷少许水·
  • 第九步:由上向下卷起·
  • 第三步:再倒入面粉类,中间挖洞放酵母,最后对角放盐及葡萄干·
  • 红茶葡萄干软欧做法技巧/窍门/补充说明:

    1,面粉吸水性的不同,适当调整面粉与水的比例,新手可预先准备材料以外10%的面粉或水备用
    2,烤箱差异,根据自家烤箱灵活掌控
    3,葡萄干可替换为桂圆等果料,桂圆也应提前泡过
    4,口味喜甜可适当加糖

    相关食材:葡萄葡萄干

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