葱油手抓饼
葱油手抓饼是【晓岑InApril】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油手抓饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这是我第二次做手抓饼,第一次做的不是很成功,主要原因是醒发不到位,这次参考的是@食草一族给的配方,这个配方的关键是做的过程中多醒发,经过试验,比第一次好多了,煎出来的饼酥香可口。美食天下上有很多值得学习的高手,感谢这些高手将各种美味的菜谱带给我们。需要注意的是除了烘焙,其他菜品我都习惯凭感觉,经验取用材料,所以主料中面粉和水不是很精确,只要面团和得软一些不粘手就可以,加水的时候注意一点一点加。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
低筋面粉:适量 | 小香葱:3颗 |
花椒粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
食用油:适量 | 盐:适量 |
辣椒面:适量 | -- |
葱油手抓饼的做法步骤
葱油手抓饼做法技巧/窍门/补充说明:
1一定要醒发到位,醒的时间够了,面团就很容易擀薄,煎的时候更容易煎得松酥
2做油酥的时候,面粉要多加一些,和成粘稠状
3趁热吃最好,吃不完常温保存,第二天用平底锅加热
4除了烘焙,其他菜品我都习惯凭感觉,经验取用材料,所以主料中面粉和水不是很精确,只要面团和得软一些不粘手就可以,加水的时候注意一点一点加。