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手撕饼

菜谱编号:209-232
手撕饼是【秋天的蝎子】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手撕饼”。
手撕饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚出锅的手撕饼层层叠叠,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油的香味扑鼻而来,如果不吃菜也可以吃一大张呢。

手撕饼主厨:秋天的蝎子

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:200克--
辅助料用量
热水:150ML(视面粉吸水程度)香油:20克
香葱:20克盐:5克
五香粉:10克黑芝麻:10克

手撕饼的做法步骤

  • 第六步:从一头螺旋状卷起。
  • 第二步:面粉逐步加入适量热水,揉成光滑的面团醒发20分钟。
  • 第七步:按扁后擀成薄饼。尽量擀圆,可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。
  • 第四步:擀成薄薄的饼,跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开,四周不要切断。
  • 第三步:醒发好的面团再次揉圆。
  • 第一步:食材称重备用。香葱切成葱花,再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。
  • 第五步:从下往上卷起来。抻一抻,尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
  • 第八步:热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛,偷懒省事了。
  • 第九步:直到电饼铛提示灯自动关闭,就完成了。两年金黄,外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。
  • 手撕饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、手撕饼要做得好吃,和面时水温要在80度左右。
    2、揉好的面不能太硬。
    3、必须要把面团醒发20分钟以上。

    菜谱标签:家常菜主食

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的手撕饼。

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