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大烩菜

菜谱编号:209-637
大烩菜是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大烩菜”。
大烩菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烩菜的特点是蔬菜品种丰富,多种多样,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都参杂在了一起。但色彩丰富,绝不单一。虽不前卫,但很敦厚实在!

大烩菜主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:200克牛肉馅:300克
鸡蛋:100克大白菜:4片
鱼丸:适量粉条:100克
冻豆腐:2块鲜豆腐:100克
豆腐皮:120克--
辅助料用量
五香粉:3克生姜:5克
葱:8克蚝油:2汤匙
香油:适量花椒粉:5克
淀粉:适量青蒜:适量
香菜:适量鸡汤:适量

大烩菜的做法步骤

第十四步:鲜豆腐切片。

大烩菜做法第十四步骤

第十八步:将白菜放入锅底,在放入粉条,再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。

大烩菜做法第十八步骤

第十九步:小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

大烩菜做法第十九步骤

第七步:用筷子翻起半边盖上馅,用筷子将边严实,翻面煎制。

大烩菜做法第七步骤

第四步:将鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀。

大烩菜做法第四步骤

第十二步:将豆腐皮打结。

大烩菜做法第十二步骤

第三步:她锅中加油,油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。

大烩菜做法第三步骤

第十七步:准备鸡汤。

大烩菜做法第十七步骤

第十三步:将冻豆腐取出用冷水泡开。

大烩菜做法第十三步骤

第十六步:将青蒜、香菜切末。

大烩菜做法第十六步骤

第一步:准备牛肉馅,加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。

大烩菜做法第一步骤

第十一步:将豆腐皮切成宽条。

大烩菜做法第十一步骤

第五步:她锅加热,用油刷刷少许油。

大烩菜做法第五步骤

第八步:逐个将蛋饺做好备用。

大烩菜做法第八步骤

第二步:再加入淀粉搅拌均匀,准备做丸子。

大烩菜做法第二步骤

第九步:准备鱼丸鱼豆腐。

大烩菜做法第九步骤

第六步:关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固時放上馅,(猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀)

大烩菜做法第六步骤

第十五步:准备大白菜叶。

大烩菜做法第十五步骤

第十步:准备粉条,将粉条用冷水泡软。

大烩菜做法第十步骤
大烩菜做法技巧/窍门/补充说明:

1、前期准备的原材料都是半成品,所以最后一起放入炖制即可。
2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大烩菜。

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