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面筋塞肉

菜谱编号:209-838
面筋塞肉是【咖啡紫薄荷】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面筋塞肉”。
面筋塞肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是我在电视上学的,十月一时做过一次,受到全家的称赞,这次是第二次做,写了个菜谱,有喜欢的亲可以学着做做,好吃呢。

面筋塞肉主厨:咖啡紫薄荷

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
油面筋:15个猪肉馅:500克
辅助料用量
香菜:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
鸡蛋:1个生抽:适量
料酒:适量香醋:适量
蚝油:适量盐:适量
白糖:适量芝麻油:适量
水:适量--

面筋塞肉的做法步骤

  • 第三步:放入适量料酒,生抽,蚝油,盐,芝麻油,搅拌均匀。
  • 第九步:放入蒸锅蒸15分钟。
  • 第五步:准备好油面筋。
  • 第十五步:放入香菜,勾芡。
  • 第八步:将所有面筋都挤好肉馅摆放好。
  • 第六步:将油面筋戳一小洞,用筷子捅捅,但不要捅颇。将裱花袋放入洞里挤进肉馅,注意肉馅一定要挤的满满的。
  • 第十四步:将蒸好的面筋肉倒入锅中烧一会入味。
  • 第七步:挤好肉馅的面筋口朝上摆放盘里。
  • 第十二步:炒锅倒入调好的料汁,放入蒜末烧开。
  • 第四步:将调好的肉馅放入裱花袋中。
  • 第十一步:取一小碗倒入蚝油,香醋,白糖,清水,搅拌成调料汁。
  • 第十六步:装盘。
  • 第二步:顺一个方向搅拌均匀后,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
  • 第十步:蒜切末,香菜切段。
  • 第十三步:取出蒸好的面筋肉。
  • 第一步:葱姜切末放入肉馅里。
  • 第十七步:成品。
  • 面筋塞肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、入鸡蛋可以使肉馅吃起来更有弹性和嫩滑,可以不加。
    2、肉馅内只要调入基本的咸味即可,不要把咸度调到位,否则加蚝油再烧就会过咸。3、面筋的内部并不是空的,所有要用筷子“捣”一下,才能顺利塞进肉馅。
    4、面筋的开口不要太大,否则塞肉是容易了,但煮的时候容易造成“皮肉分离”。5、油面筋我是买了一包,没数大约是15个左右,肉馅我用了一斤。

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的面筋塞肉。

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