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挤挤小熊面包

菜谱编号:209-840
挤挤小熊面包是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“挤挤小熊面包”。
挤挤小熊面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

挤挤面包是前段时间网上非常火爆的一款面包,造型表情多种多样,一直心心念的做一次,正好有刚入手的模具,用刚收到的新烤箱,立刻动手哈;

挤挤小熊面包主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:250克老面:80克
水:140克--
辅助料用量
盐:2克细砂糖:10克
耐低糖即发干酵母:3克无盐黄油:10克
可可粉:少许黑巧克力:少许
白色翻糖膏:少许杏仁片:少许

挤挤小熊面包的做法步骤

  • 第十步:面团表面筛上适量的高粉;
  • 第七步:发酵好的面团,排气分割,白面团分成均等的10份,每个约30克,可可面团分成4份;
  • 第四步:结束和面程序后的面团能拉出薄膜;
  • 第十一步:烤箱以上火170度,下火165度,蛋糕/面包模式预热;
  • 第十四步:黑巧克力装入裱花袋,隔热水融化,白色翻糖膏捏成小小的圆形,挤上少许的巧克力,做出小熊的嘴部,面团上滴上一滴巧克力,用镊子小心粘上小熊的嘴部;
  • 第十五步:用巧克力画上小熊的眼睛,眼睛上部用刀片划上小口,插入杏仁片;OK,小熊出来啦
  • 第二步:除黄油外的所以材料全部放入面包机桶中,加入清水,水量可以预留10克,根据面粉的吸水性试着添加;
  • 第六步:面团收圆入盆进行第一次发酵;室温下(22度)发酵2个小时左右;
  • 第三步:运行一次和面搅打成团,放入黄油,继续一个和面程序;
  • 第五步:分出100克面团,加入少许的可可粉,揉成光滑的面团;
  • 第十二步:模具放入已预热到位的烤箱中,烘烤时间20分钟;烘烤过程中,可以随时调整温度和时间,而不必停止烤箱的工作;
  • 第十三步:时间到取出烤盘,取出面包放烤架放凉;
  • 第九步:室温下发酵约一个小时,发酵到位的面团;
  • 第一步:老面撕成小块,放入面包机桶中;
  • 第八步:面团滚圆,放入盘中,进行二发;
  • 挤挤小熊面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、老面团是做面包余下的面团,没有就省略,用直接法就OK;
    2、可可粉可不用,原本打算做一个小熊的头,成品出来后不好布局;
    3、白色翻糖膏是用棉花糖、奶粉做的,可以食用;
    4、烤出的成品是白色面团,如果喜欢上色,面团表面就刷蛋液;

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的挤挤小熊面包。

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