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双色抹茶蜜豆吐司

菜谱编号:428-834
双色抹茶蜜豆吐司是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色抹茶蜜豆吐司”。
双色抹茶蜜豆吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抹茶和蜜红豆一直是经典搭配,抹茶蜜豆吐司是颜值与美味并存的一款吐司。浓郁的奶香味中夹带一抹淡淡地抹茶味,有着茶香而不涩,再配上些许微甜的蜜红豆,风味独特,让你百吃不腻。

双色抹茶蜜豆吐司主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:260克奶粉:10克
牛奶:110克蛋液:45克
淡奶油:35克炼乳:24克
细砂糖:30克黄油:20克
抹茶粉:8克蜜红豆:适量
辅助料用量
耐高糖酵母:3·5克盐:2克

双色抹茶蜜豆吐司的做法步骤

  • 第二十步:抹茶和红豆的经典搭配。
  • 第十一步:面团取出轻压排气,松弛15-20分钟。
  • 第十二步:白、绿面团分别擀开成一样大小的长方形。
  • 第十七步:发酵至八分满,取出,预热烤箱,上火180度下火190度。(喜欢直角的吐司可发酵至九分满)
  • 第二步:先把蛋液、牛奶、淡奶油、炼乳放入面包机桶内,接着把高筋面粉、奶粉直接倒入桶内,细砂糖、盐、耐高糖酵母分别放在不同的角落,然后把面包桶装回面包机内。
  • 第十四步:在绿色面片上面铺蜜红豆,四周留点空隙,最底部留点空白位置。
  • 第十步:用一根手指沾上少许面粉插入面团,不塌陷不回缩的即发酵完成。
  • 第五步:取出面团切成小块或者用剪刀剪成小块,同时把软化好的黄油也一并放入面包桶内,然后再放回面包机,再次设置一个MIX程序。
  • 第十五步:从上往下卷起面团,尽量卷紧,收口处轻轻捏紧一下,摆入吐司模具。
  • 第七步:另一半面团再次切成小块放入面包桶,同时倒入抹茶粉,以及5g左右的牛奶,继续启动程序。
  • 第十八步:预热完成后,把模具放入烤箱,烤制40-42分钟。(每个人 的烤箱脾气都略有不同,这个温度跟烤制时间需要自己去把握)
  • 第十六步:烤箱启动发酵功能,且放入一碗热水。
  • 第九步:发酵至1·5-2倍大即可。
  • 第八步:当绿色的面团也搅打均匀,就可以收拢成团进行一次发酵了。
  • 第十三步:绿色面片铺在白色面片上面。
  • 第一步:首先把需要的食材都准备好,不要在制作时再去东西,容易不小心遗漏某个食材。
  • 第十九步:烤制完成后马上取出脱模,待凉后切片。
  • 第三步:启动面包机MIX程序。(柏翠面包机直接设置一次MIX程序,其它面包机可以设置和面程序20分钟)
  • 第六步:大约13-15分钟的时候,暂停程序,取出一半的面团,收拢光滑后放入打蛋盆内,盖上保鲜膜进行一次发酵。
  • 第四步:当mix程序结束后,可以看一下面团的状态,面团可以扯出较厚的膜,能够感觉有点韧性了。
  • 双色抹茶蜜豆吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    1·此配方适合450克吐司模,我这里使用的是三能金纹。
    2·淡奶油跟炼乳可换成等量牛奶,当然,有的话会更加香浓好吃。
    3·对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索,烤箱的数据仅供参考。

    相关食材:蜜豆吐司

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