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香辣田螺

菜谱编号:209-936
香辣田螺是【灶头小伙】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣田螺”。
香辣田螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香辣爽口,适合喜欢辣味的小伙伴!

香辣田螺主厨:灶头小伙

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
田螺:2000公斤酸辣椒:20克
酸笋丝:100克酸姜:50克
紫苏:10克(螺蛳菜)干辣椒:10克
香叶:4-6片丁香:3颗
草果:1颗大蒜:4-6瓣
老姜:5片辣椒粉:适量
陈皮:1个--
辅助料用量
盐:适量生抽:适量
蚝油:适量料酒:适量
植物油:适量--

香辣田螺的做法步骤

  • 第三步:烧热油锅,先下大葱、大蒜爆香,再依次将酸姜酸笋丝、酸姜丝、酸辣椒、紫苏、干辣椒、香叶、草果、丁香、陈皮、辣椒粉下锅煸炒出香味后将处理好的田螺下锅翻炒后放盐、料酒再次翻炒。
  • 第四步:加水至淹过螺蛳表面大火烧开转小火煮制,汤汁明显变少时加生抽、耗油下锅翻炒,大火收汁即可。
  • 第二步:准备好各种配料。酸辣椒、干辣椒、大葱、切段备用,草果、丁香、大蒜拍裂备用,酸姜切丝备用,干锅下酸笋丝将多余水分炒出备用。
  • 第一步:将洗好的田螺剪去尾部加姜片焯水沥干备用。
  • 香辣田螺做法技巧/窍门/补充说明:

    螺蛳去尾部用菜刀背部砍比用钳夹省事;

    菜谱标签:热菜常见菜式
    相关食材:田螺

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