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仔南瓜炒田螺

菜谱编号:035-459
仔南瓜炒田螺是【菜虫1006】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仔南瓜炒田螺”。
仔南瓜炒田螺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

是仔南瓜太多?还是田螺肉太少?韭菜又没准备好,这个菜是应该放点韭菜的。记住放韭菜呀!!!

仔南瓜炒田螺主厨:菜虫1006

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
仔南瓜:400克田螺肉:200克
辅助料用量
骨头汤:100克--
调味料用量
红椒:5克蒜头:5克
姜:5克紫苏叶:1克
盐:2克油:50克
料酒:20克酱油:1克
蚝油:3克骨头汤:100克

仔南瓜炒田螺的做法步骤

  • 第一步:姜蒜分别切米。
  • 第二步:红椒顶刀切圈。
  • 第五步:仔南瓜洗干净去除头尾,切成菱形小丁待用。
  • 第三步:紫苏叶切碎。
  • 第四步:田螺肉清洗干净沥干待用(个大的需要改小)。
  • 第七步:洗锅重新热油,放入仔南瓜丁加盐中火炒至八成熟。
  • 第八步:加入红椒、炒熟的田螺肉炒匀。
  • 第十步:撒入紫苏叶碎拌均匀出锅。
  • 第六步:锅中烧油,倒入田螺肉大火爆炒至熟,烹料酒、加入姜蒜米、盐、酱油、蚝油炒匀出锅待用。
  • 第九步:倒入骨头汤大火收汁。
  • 仔南瓜炒田螺做法技巧/窍门/补充说明:

    紫苏叶营养分析:
    紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在我国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。紫苏叶也叫苏叶,有解表散寒、行气和胃的功能,主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满,恶心呕吐等症。种子也称苏子,有镇咳平喘、社痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
    紫苏叶食疗作用:
    紫苏叶味辛,性温;归肺、脾经;芳香升散;<BR>具有散寒解表,宣肺止咳,理气和中,安胎,解毒;<BR>主治外感风寒,恶寒发热,头痛无汗,咳嗽气喘,脘腹胀闷,呕恶腹泻,咽中梗阻,妊娠恶阻,胎动不安,食鱼蟹中毒,痈疮蛇毒辣。
    紫苏叶食物相克:
    紫苏叶不可同鲤鱼食,生毒疮。
    紫苏叶做法指导:
    1·凡外感风寒,症见恶寒发抽刀断水,头痛无汗,鼻寒清涕者,可与羌活、防风、白芷等配伍,以解表散寒。
    2·凡气滞湿阻,胃气不和,脘腹胀闷,呕恶腹泻者,可与藿香、陈皮、半夏曲、茯苓等配伍,以行气化湿和中。

    相关食材:田螺南瓜

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