芥丝炒米

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

十一假期，儿子一家回来，带了一罐小苍娃芥菜丝，不错的小菜。一开始的时候我只是想着做小菜来吃，那天朋友圈晒图，朋友惊喜的跟我说，就是这个芥菜，炒米特别好吃，加上鸡蛋，也不用加盐，一点儿生抽，一点葱花，香的很。前天我炒了一次，有意思的是我备好料去抓鸡蛋，结果一个子都没有了，就用了芥菜炒了米，也很好吃，只是营养上有些欠缺，今天再来炒一次，加了蛋，咸香鲜，真是不错。这倒是是让我联想了一下，这芥菜丝，用来炒肉丝，或者做汤或者做馅都是很美的。

小苍娃芥菜丝是登封少林寺特产，小苍娃本是曲剧《卷席筒》中的主角，当年由著名曲剧演员海连池先生主演，唱得很红火。芥丝以此命名，应该是从这里来的。用来自中岳嵩山特殊气候条件下的圆叶芥菜（也叫芥疙瘩），经传统工艺腌制而成。芥丝历史悠久远近闻名，据说武则天游岳时吃过，李世民避难少林时也吃过呢。

芥菜不仅含有粗蛋白，游离态氨基酸、维生素C、核黄素、胡萝卜素及钾、磷、钙、铁等多种营养元素，而且是低糖、低脂肪、无胆固醇。是高血脂、高血压、糖尿病及缺钾人群的理想佐餐菜肴。

好了，回归主题，说说我的体验吧。

味道：五香微辣，咸鲜爽口。

这种味道的小菜，直接佐粥配饭可以，加料炒菜也是可以的。

口感：韧中带脆，很有嚼头。

这种特别的口感，让人素食吃出肉滋味。

包装：陶瓷菜坛

这种包装可以自己呼吸，更利于菜丝存放及保鲜。

不足：氽味儿不足，因为芥菜含有芥末油，应该具体特别的氽味儿，这个菜丝几乎吃不出氽来，不知道是这个品种的原因还是其它原因，希望可以改进一下。记忆中我们小时候妈妈做的芥菜丝，开坛都要流口水的，因为那氽鼻的浓香实在太诱惑人了。有些太咸了，口淡的人吃的时候要清洗，但清洗后原本的风味儿会损失了。希望可以开发出低盐产品来。

芥丝炒米

材料：剩米饭鸡蛋葱芥丝

调料：生抽烹调油

做法：

芥丝炒米主厨：辽南蟹