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大爱cheese——轻乳酪蛋糕

菜谱编号:210-404
大爱cheese——轻乳酪蛋糕是【wuwu082】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大爱cheese——轻乳酪蛋糕”。
大爱cheese——轻乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:25克鸡蛋:3个
奶油奶酪:125克牛奶:50克
细砂糖:50克黄油:30克
辅助料用量
柠檬汁:适量--

大爱cheese——轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第三步:加入黄油,继续搅拌至顺滑
  • 第四步:离开热水,分三次加入蛋黄,搅拌至顺滑
  • 第九步:蛋糕模具抹少许黄油,并在模具外包上锡纸,将蛋糕糊倒入模具中
  • 第一步:先将鸡蛋蛋清蛋白分离,分别放在两个无水无油的碗中。
  • 第八步:提前预热烤箱:180度,用烤盘盛7分满的水放入烤箱下层
  • 第二步:将奶油奶酪和牛奶倒入大碗中,将碗放入装上热水的盆里,隔水搅拌,将奶酪和牛奶混合均匀并搅至顺滑
  • 第五步:加入晒好的低粉,翻拌成均匀的蛋黄糊待用
  • 第六步:蛋白里加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,将蛋白打发成湿性发泡(尖角弯弯即可)
  • 第七步:将蛋白盆里的蛋白糊盛三分之一到蛋黄糊里,翻拌均匀后倒入蛋白盆中,翻拌成均匀的蛋糕糊
  • 第十步:水浴法烘烤:在烤盘上方放入烤架,将装满蛋糕糊的模具放入烤架上,180度先烤30分钟,再转150度30分钟左右,烤好后,在烤箱里用余温再闷一会。(不同的烤箱温度会有差异,根据自己的烤箱适度调整)
  • 第十一步:烤好了还不能吃,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。就可以切开享用了。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:乳酪

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