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那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕

菜谱编号:072-671
那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕是【quanjiechu】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕”。
那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年我的生日都是下雨天,今年也不例外,外面狂风暴雨的,没法出门,好不郁闷,老公起床后笑嘻嘻地说:“老婆生日快乐。”搞得我心里又酸又甜的,甜的是老公好有爱哦,酸的是,又老一岁了,眼角的鱼尾纹又加深了。为了纪念远去的青春和安慰自己受伤的心灵,我决定做乳酪蛋糕,然后狂吃一顿

很喜欢吃轻乳酪蛋糕,那种轻盈软滑的口感,淡淡的奶香味令我百吃不厌,之前做的版本粉放的比较少,所以比较湿,今天我换了文怡的方子,粉放的多了,感觉没那么湿了,口感更好。

8寸圆模具,150度,水浴法,60分钟

那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕主厨:quanjiechu

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:100克鸡蛋:4个
牛奶:100克低粉:60克
玉米淀粉:30克黄油:50克
白砂糖:60克蛋白用,30克蛋黄用柠檬汁:5ML蛋黄用,3ML蛋白用

那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第三步:加入牛奶和柠檬汁,搅拌均匀
  • 第六步:在蛋白里加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分3次加入白砂糖,将蛋白打至湿性发泡。预热,150度。
  • 第九步:烤好后取出来晾冻以后脱模,放入冰箱冷冻几个小时口感更好。
  • 第二步:将蛋黄与蛋白分离,逐个加入蛋黄,并搅拌均匀
  • 第四步:依次筛入低粉和玉米淀粉,顺时针搅拌均匀。
  • 第八步:将搅拌好的奶酪糊倒入模具,我用的是活底模具,所以用锡纸包起来以防进水,用刮板抹平蛋糕表面,放入烤箱。
  • 第一步:把奶油奶酪放入大碗中,加入白砂糖,然后隔水加热,用打蛋器搅拌至细腻无颗粒
  • 第七步:将打发的蛋白分3次加入到奶酪糊里,像炒菜一样上下搅拌均匀,不要画圈搅拌
  • 第五步:隔水融化黄油, 并倒入奶酪糊里,搅拌均匀备用。
  • 那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·我这次用的方子,面粉量较大,如果喜欢非常湿润的口感,可以减少面粉的量。
    2·乳酪蛋糕的蛋白打发,湿性发泡就好了,不需要干性发泡。
    3·采用水浴的烤制方法,可以做出湿润绵滑的口感。
    4·如果用的是活底模具,就一定要用锡纸把模具包起来以防进水。

    菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的那一份轻盈的香甜—日式轻乳酪蛋糕。

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