第十七步:将戚风蛋糕片表面朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上一层厚厚的一层打发的淡奶油,最后把卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏半小時使蛋糕卷定型。定型好以后就可以切开吃咯
第五步:放进预热好的烤箱200度烤5分钟左右,烤到表面出现虎皮花纹即可出炉,出炉后把有虎纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上,将蛋糕表面的锡纸撕掉,放置冷却
第十步:蛋白分三次加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡状态
第十五步:在动物性淡奶油里加入细砂糖,用电动打蛋器打发到能保持花纹的程度
第一步:虎皮的操作:蛋黄放入碗里,加入细砂糖,滴入几滴香草精
第八步:加入牛奶轻轻搅拌均匀
第十二步:再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中拌匀
第七步:色拉油分三次加入,每一次都用打蛋器搅匀再加入下一次(浓稠状态,这一步是蛋黄于油的乳化)
第十一步:取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
第四步:把打发好的蛋黄糊倒入铺有锡纸的烤盘上,抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,使面糊跟均匀
第十八步:成品图
第十四步:把戚风蛋糕酌情切掉一部分,使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍短1~2CM,这样卷起来的時候虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来
第十六步:现在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发好的淡奶油(涂在没有花纹的一面)
第三步:打发好的蛋黄加入玉米淀粉,再用打蛋器稍微在打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合
第六步:蛋黄跟蛋白分开,蛋黄加入10克细砂糖用电动打蛋器打发至粘稠、颜色变浅、体积变大
第九步:筛入低筋面粉,拌匀成面糊
第十三步:将面糊倒入铺有油纸的烤盘里,抹平,轻震几下去除气泡、放入预热好的烤箱,175度,上下火烤15分钟左右、烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上,撕掉锡纸待凉
第二步:用电动打蛋器打发至浓稠状态