红枣吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

许多朋友，兴奋的买了面包机，然后兴奋的开始做面包，然后很快就被各种打击击倒，将面包机送人的有之，束之高阁的也有之，为什么呢，因为面包机做出来的大块头不好吃。其实真不是面包机的问题，是我们不太会用，没有把握好面团的状态，或者是配方用量出了问题，所以才出现了种种问题。今天，我们让面包机成为真正的面包机，就用面包机也可以做出可口的各种面包来。

首先，要有一个合适的配方，而且用量要准确，面包粉就是面包粉，不能用普通面粉。我现在养成了写笔记的习惯了，每做一个面包，都要祥细的写下配方，然后再给做好的面包做个评价，这个也便于自己做出更多不同种类的面包。吐司面包，对面团的状态要求很高，通常都会要求出手套膜，其实手套膜是一种状态，也就是说面团一定要和到这种状态，面包的组织才会好口感才会好。面包机的和面机理和厨师机不同，面团要和到充分，大约需要30到40分钟，而面包机的和面程序通常不会有这么长和面时间，那么我们在做一健面包之前，加上一个30分钟的和面程序，然后再启动一健甜面包程序，你就坐等一个香喷喷的大面包吧。

今天做红枣吐司。

配方：

材料A：面包粉320克清水175克蛋白一个糖65克奶粉12克盐3克酵母4克

材料B：黄油25克

材料C：红枣50克

做法：

红枣吐司主厨：辽南蟹