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原味舒芙蕾

菜谱编号:211-188
原味舒芙蕾是【saifier】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味舒芙蕾”。
原味舒芙蕾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

舒芙蕾,也有译为梳乎厘。喜欢上这道甜品的时候刚好去年锋味正在上映,然而甜品也是附近一家法式甜品店的招牌,每次去吃完都很想自己能亲自做一次,终于今年美食天下和ACA给了我这机会,真心感谢!也在最后一期可以让各自做自己喜欢的菜品~做起来发现没有听说的那么难哦~喜欢的亲们一起动起来吧!

原味舒芙蕾主厨:saifier

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:40克细砂糖:30克
蛋白:95克牛奶:60克
蛋黄:小半勺黄油:10克

原味舒芙蕾的做法步骤

  • 第五步:打发后效果
  • 第十二步:打发到干性发泡,如图提起电动打蛋器看到蛋白冒起小直尖就算是干性发泡;
  • 第三步:将牛奶倒大碗,用勺子舀小半勺蛋黄进来
  • 第十四步:再倒回蛋白糊里面搅拌均匀
  • 第十五步:拌好的糊倒入烤碗中,8分满左右
  • 第四步:用电动打蛋器打发均匀
  • 第十八步:20分钟赶紧出炉~
  • 第八步:趁热加入面糊中
  • 第二步:称好所有材料
  • 第七步:将黄油隔热水熔化
  • 第十七步:大概烘烤15分钟左右涨得好漂亮有没有,哈哈
  • 第一步:先把烤碗另外用涂上一层薄薄的黄油,再裹上一层淡淡的砂糖,备用。我这菜谱分量大概可以烤4英寸3杯
  • 第六步:筛入低筋面粉并搅拌均匀。至无颗粒
  • 第九步:搅拌均匀
  • 第十九步:出炉赶紧来个照片,准备享受美味了。要不很快回缩进去了。也可以筛些糖粉在表面,趁热食用~
  • 第十步:把蛋清倒入干净无油,无水的大盆中,低速打发到鱼眼泡状态后,加入几滴白醋或柠檬汁
  • 第十一步:分三次加入细砂糖
  • 第十三步:把1/3的蛋白糊加入到面糊里用上下翻拌的手法搅拌均匀
  • 第十六步:烤箱预热185度,预热好放入中层烘烤(看到我的大红色烤碗没,好喜欢,哈哈)
  • 原味舒芙蕾做法技巧/窍门/补充说明:

    趁热食用,哈哈哈~

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的原味舒芙蕾。

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