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ACAATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱之二:啤酒烤鸭

菜谱编号:212-019
ACAATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱之二:啤酒烤鸭是【御风九万里】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“ACAATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱之二:啤酒烤鸭”。
ACAATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱之二:啤酒烤鸭
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:半只,约3斤重老姜:三片
桂皮:一小块八角:两粒
白芝麻:适量麦芽糖:10克
啤酒:一瓶--
辅助料用量
盐:10克辣椒粉:适量
蚝油:1克蒸鱼豉油:2克
生抽:5克老抽:1克

ACAATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱之二:啤酒烤鸭的做法步骤

  • 第四步:烤盘放在最下层接油,选择烤鸡程序,上火200度,烤制时间50分钟修正为90分钟,不然50分钟熟不了(可能是因为鸭子比鸡大的关系)。预热完成后用取鸡架将烤叉安装好。
  • 第二步:洗净的鸭子放大盆中,加盐搓揉5分钟,然后转小盆,加入1克老抽,两片老姜,一小块桂皮,两粒八角,再倒入一瓶啤酒,搅拌均匀,压实,最好能将鸭子全部没入液面下。最后放入冰箱中冷藏腌制12小时以上。
  • 第六步:烤制过程30分钟,用刷子蘸上芝麻糖水在鸭子身上均匀地刷几遍。然后20分钟后刷第二遍,再20分钟后刷第三遍。三遍将所有糖水刷完。剩余20分钟可以多注意一下,鸭子大小有所不同,注意不要烤糊了。
  • 第七步:剩余的一片老姜切末,再加1克蚝油,2克蒸鱼豉油,5克老抽,在加辣椒粉以及适量清水烧开调成酱汁,吃的时候可以蘸着吃。
  • 第五步:10克麦芽糖加50克开水稀释,加入适量熟白芝麻。
  • 第三步:将腌制好的鸭子穿在考察上,用叉子固定,沥去多余水分。(最后再次吐槽ACA厂家包装不仔细,发给我的没有这两个固定用的叉子,我只好从淘宝买了两个。双十一发货严重滞后,以至于现在才完成这篇菜谱。)
  • 第一步:鸭子半只洗净,去除一切不可食用部分,另外鸭掌切掉,脖子最好也切掉一部分,因为鸭脖子比较长,不利于在烤箱中旋转烤制。
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