菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣椒每百克维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。辣椒不但蔬菜中的调味品，还具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能。适量的食用辣椒能增进食欲，胃口大开。今天就做一道剁辣椒，存放起来，慢慢吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 辣椒：500克 | 蒜头：300克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：30克 | -- |
第五步：准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分
第六步：把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。吃的時候，用干净的勺子把当餐要吃量勺出，把食用油烧香，淋在剁辣椒上面，开胃下饭菜开动了。PS：最佳吃的時间，2-3个月，可以存放12个月。
第二步： 蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状；PS：也可以用料理機斩碎。
第四步： 剁碎的辣椒、蒜、她过的盐，一起加入拌均，放置五分钟；
第三步：盐放入不粘平底锅中她去水分，有微微的黄即可；PS：这不很重要，决定存放時间和味道的好坏。
第一步：辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎；PS：建议不要太阳晒。
1·辣椒、蒜、玻璃罐，一定要干净无水；
2·盐一定要炒决定存放时间；
3·吃的时候加上烧香的油，减少辣。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的剁辣椒。
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