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酱猪手

菜谱编号:212-510
酱猪手是【芊里马】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱猪手”。
酱猪手
菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪手:3个--
辅助料用量
啤酒:500ML生抽:适量
老抽:适量大葱:适量
蒜籽:适量老姜:适量
八角:适量桂皮:适量
草果:适量小红干椒:适量
桔子皮:适量食用油:适量
盐:适量排骨粉:适量
麻油:适量--

酱猪手的做法步骤

  • 第三步:3、猪手抹上老抽上色,要静置一会儿,使上色均匀。
  • 第四步:4、锅中放油,猪手两边煮到金黄,皮起泡,捞出放高压锅中。(此步一是去掉一部分猪油,使成品不油腻,二是使成品有嚼劲,QQ 的。)
  • 第六步:6、待高压锅自然冷却,取出猪手,去掉各种调料。锅中放适量汤汁,放入一勺白糖、适量的盐、生抽、麻油、排骨粉(或鸡精,提鲜用,可不要),大火炒成浓汤,放入猪手,翻炒均匀,基本收干汁后,放入熟白芝麻,翻炒均匀即可装盘上桌了。(整个翻炒过程要控制好火候)
  • 第五步:5、高压锅中再放入大葱段、鲜姜片、大蒜籽、小红尖椒、八角、草果、桂皮、桔子皮,倒入一听啤酒(500ml),再用水补足,使刚好没住猪手即可。大火烧开,上气后转中小火15分钟(始终保持压力阀转动的火力)。
  • 第一步:1、猪手3只(不是整个猪腿,只是靠猪蹄的一截),每只分开成两边。
  • 第二步:2、洗净,冷水下锅焯水,煮沸后约3分钟,捞出控水。
  • 菜谱标签:热菜

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