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【花朵甜甜圈】

菜谱编号：212-854

【花朵甜甜圈】是【quenny】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【花朵甜甜圈】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

开始其实纠结到底要不要做来着，毕竟最后是要炸过一道的，而我一向不喜欢油炸这样的操作。。最后也不知道怎么说服自己的了，反正是突然就决定要做了，幸好做了，真好吃啊~~

材料：

面团：高筋面粉210g，牛奶108g，鸡蛋35g，细砂糖35g，酵母3g，盐2g，黄油30g

装饰：糖粉适量

【花朵甜甜圈】主厨：quenny

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：炸
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
高筋面粉：210克	牛奶：108克
鸡蛋：35克	细砂糖：35克
酵母：3克	盐：2克
黄油：30克	--
辅助料用量
糖粉：适量	--

【花朵甜甜圈】的做法步骤

第十一步：发酵完毕，每组涨发后的面团已经连接到一起了

第十四步：直至两面金黄后，将炸好的甜甜圈捞出即可，可直接食用，也可以撒糖粉装饰

第四步：面包機自动运行，黄油会慢慢和面团融合到一起

第十三步：约2分钟后翻面，继续炸制另一面

第七步：取出面团，揉匀排气

第三步：程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

第一步：将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，液体在下粉类在上，然后将桶放入面包機中固定好

第二步：设定“生面团”程序，包含揉面+发酵两大步骤，默认時间1：40

第八步：将面团分割成约10g/个重的小面团

第六步：程序继续运行，开始发酵，至程序结束，发酵完毕

第十二步：锅内倒入适量油，烧热后将油纸和面坯一起放入锅中，继续小火炸制

第十步：裁好几张油纸，将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈，放到温暖湿润处进行最后发酵

第五步：揉面结束，面团已能拉出薄膜，达到扩展阶段

第九步：分别滚圆后松弛10分钟

【花朵甜甜圈】做法技巧/窍门/补充说明：

1·整形时需要注意，一组6个小面团摆放的距离不要过远，否则发酵后相互之间接触面积小，炸好捞出时容易散开；
2·炸制的油温，120度左右，我用温度计测量了一下，到这个温度之后就一直都是小火加热的了；
3·炸制的时间，我用的是数数的方式来控制的，大概数120个数的时间炸好一面，约么着1分半到2分钟的样子吧，反正两面数数一致，炸好的颜色就差不多了；

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

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