第九步:包好收口朝下
第一步:·准备好材料,紫薯炒是提前蒸好压泥放在冰箱冷冻的,用的時候取出来解冻就好了
第二十一步:把每小份的两角往中间一捏成叶子状,中间抹點紫薯泥點缀
第十八步:用小刀在旁边划几道口子,中间不要断开
第十七步:包直来收口朝下,稍微擀开
第二十步:再做几个紫荆酥,把饼胚分成五份,每份中间再划两道小口(不要太深只划开表皮即可)
第四步:把馅料揉成约35G每个的小球备用
第五步:把100G面粉+猪油50G混合成油酥面团,入冰箱松弛20分钟
第八步:取一份水油皮面团提开,上面放上小油酥
第十四步:从下往上卷起来
第十二步:依次包完全部的酥皮,盖上保鲜膜醒20分钟
第十六步:醒好后的小面卷擀开,上面放上椰蓉紫薯泥
第十九步:把花瓣翻起来,紫薯馅朝上,中间抹一點紫薯泥點缀即成菊花酥的胚
第十五步:·依次做完全部后再次盖起来醒20分钟 (醒好后再次重复一次擀开卷起的步骤,一共三次)
第六步:把150G面粉+20G糖+猪油40G+水混合成水油皮面团,也入冰箱松弛20分钟
第二十三步:入180度的烤箱中层烤25分钟左右
第七步:把松弛好的油酥面团和水油皮面团拿出来分小份,注意水油皮面团要比油酥面团稍微大(一共做了十个)
第二十二步:依次做完全部的花朵酥,摆入烤盘,刷少许鸡蛋液
第二步:椰蓉紫薯馅的做法:蒸好的紫薯泥干,可以放點酸奶调和一下,加30G白糖和椰蓉
第二十四步:出炉后趁热吃最酥
第十步:用擀面杖擀开
第十三步:醒好后的面卷坚着顺势擀开
第三步:搅拌均匀让椰蓉吸收一下味道(可以用料理機打细腻一點,这样吃着口感更好)
第十一步:从上而下卷起来,放在一边