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辣椒炒海瓜子--繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。

菜谱编号:212-971
辣椒炒海瓜子--繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。是【老赵厨房】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣椒炒海瓜子--繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。”。
辣椒炒海瓜子--繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

辣椒炒海瓜子--市井最常见的小海鲜,一直以来都陪伴着我这样80后的加班族,不去迷恋澳洲龙虾,也不去思念南非鲍鱼,往往最简单的却是最颤及心扉的。夜幕下的繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。

辣椒炒海瓜子--繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。主厨:老赵厨房

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
海瓜子:800克--
辅助料用量
香葱葱白:适量海南黄灯笼椒酱:10克
味素:适量大蒜末:适量
生姜:适量郫县豆瓣酱:适量
青红杭椒:适量香菜叶:适量
干辣椒:适量花椒:适量
白糖:适量蚝油:适量
生抽:适量蒸鱼豉油:适量
白胡椒粉:适量葱白:适量

辣椒炒海瓜子--繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。的做法步骤

  • 第三步:坐锅下菜籽油,下一小勺郫县豆瓣酱,火力开最小,炒出红油。
  • 第一步:海瓜子洗净沥水待用,洗的时候不要太大力搓揉,否则容易破壳。
  • 第十五步:成菜!趁热尝鲜吧!没有各种合成调味品,只是最常见的绿色调味品,依然可以呈现出最鲜美的味道,还原最纯真的小海鲜!
  • 第十四步:下香菜叶,大火颠锅翻炒四五下,即可出锅!
  • 第十二步:下大葱葱白,同时下白糖、白胡椒粉、自制味素、海南黄灯笼酱,继续大火颠锅翻炒。我没有加盐,各种调味品都含盐,咸味已经足够,也没加水,锅里的汤汁都是海瓜子自身爆炒出来的汁水。
  • 第四步:然后下蒜末+姜片(去皮)爆香,炒至蒜末金黄。
  • 第十一步:一边颠锅一边下蒸鱼豉油。
  • 第七步:下海瓜子,颠锅,翻炒!让爆香的配料充分融合海瓜子。
  • 第九步:一边颠锅一边下生抽。
  • 第六步:下入香葱的葱白部分 转中火爆香。
  • 第八步:一边颠锅一边烹入料酒。
  • 第十三步:下青红杭椒圈,大火颠锅翻炒。
  • 第十步:一边颠锅一边下耗油。
  • 第十六步:不去迷恋澳洲龙虾,也不去思念南非鲍鱼,往往最简单的却是最颤及心扉的。夜幕下的繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。举杯小酌,捻起一粒小小的海瓜子,喝一杯廉价啤酒,忘却烦恼,迎接明天的太阳!
  • 第五步:下入干辣椒和花椒一定要小火哈,否则会糊锅。
  • 第二步:所有配料,当然还有:耗油、生抽、蒸鱼豉油、白糖、白胡椒粉。
  • 辣椒炒海瓜子--繁华都市里,那属于自己的一点点慵懒和恣意。做法技巧/窍门/补充说明:

    没有什么窍门,一切用心去做。老赵从不用乱七八糟的合成调味品,自制味素、生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油、郫县豆瓣酱足矣!味道出自内心,不要把事情想的太复杂!

    相关食材:海瓜子辣椒

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