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裱花卡仕达面包

菜谱编号:213-135
裱花卡仕达面包是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“裱花卡仕达面包”。
裱花卡仕达面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包是我最喜欢吃的一种,它的配方来自一位大师,我一直喜欢这个配方,喜欢制作面包的一定要收藏此配方。”

裱花卡仕达面包主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:160克低筋面粉:40克
蛋液:30克牛奶:100克
辅助料用量
酵母:2·5克细砂糖:35克
盐:2克奶粉:7克
玉米油:25克--

裱花卡仕达面包的做法步骤

  • 第一步:先放液体清水和鸡蛋,加油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
  • 第十四步:分次加低筋面粉,搅拌均匀
  • 第五步:我自己用单反给自己拍照,只能拿一小块面展开,揉出手套膜
  • 第七步:排气,这个阶段要使劲揉搓的
  • 第三步:启动面包机和面
  • 第十七步:小火慢熬,一定要勤搅动,熬到粘稠,还有点流动状态就可以了。
  • 第二十三步:将面包用刀中间切开,不要切断
  • 第十三步:加砂糖,搅拌
  • 第十九步:在发酵好的面团上面,先刷一层蛋黄液,然后挤上卡仕达酱
  • 第二十一步:掰开,内部组织
  • 第四步:揉好的面团
  • 第二十步:烤箱提前预热,上下火180度,20分钟出炉。
  • 第二十四步:挤上奶油
  • 第九步:将剂子擀开
  • 第二十五步:裱花
  • 第十五步:分次加牛奶搅拌
  • 第十二步:卡仕达酱原材料:2个蛋黄 白砂糖50克 低筋面粉25克 牛奶250克制作方法:将两个蛋黄搅拌开
  • 第十八步:将卡仕达酱装裱花袋中,准备蛋黄液
  • 第十步:卷起,成纺锤形状
  • 第六步:基本发酵1个小时后(发酵到2·5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
  • 第二十二步:动物鲜奶油150克,糖粉15克打发。作为內馅和裱花用
  • 第二步:加面粉,奶粉,盐半(小勺)酵母1勺半(小勺)酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
  • 第十六步:然后过筛到小锅中。
  • 第十一步:整形好的面团放在烤盘里,然后放烤箱里,烤箱内放一盆冒热气的热水,关上烤箱门进行最后发酵,大约40分钟到1个小时,直到面团变成原来的2倍大
  • 第八步:平均分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵
  • 裱花卡仕达面包做法技巧/窍门/补充说明:

    卡仕达酱一定要勤搅动。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:面包

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