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海鲜百叶包

菜谱编号:213-587
海鲜百叶包是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜百叶包”。
海鲜百叶包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

百叶包是一道汉族名菜,也是经济实惠的家常菜,在江浙这一带非常受欢迎。海鲜百叶包很有特色,百叶(豆腐皮)包着肉馅,然后放入用蛤蜊和鲜虾煮出的汤中炖煮,不放鸡粉等调料,完全是靠食材本身的鲜味,真是好吃极了。

海鲜百叶包主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
五花肉馅:250克百叶:一张
海虾:6只蛤蜊:200克
鸡蛋:一个--
辅助料用量
香油:适量盐:适量
料酒:适量鸡粉:适量
葱:适量姜:适量
胡椒粉:适量--

海鲜百叶包的做法步骤

  • 第二步:准备好豆腐皮(百叶)和肉馅。
  • 第三步:用一个鸡蛋加入蚝油、鸡粉、香油、盐、葱姜末将肉馅调匀。
  • 第六步:锅中放少许的油,葱姜炝锅。
  • 第十步:关火。加入盐和少许的胡椒粉调味,即可上桌。
  • 第一步:蛤蜊用盐水洗净。虾去除虾线洗净备用。
  • 第五步:一一的包起,放入蒸锅蒸10分钟。
  • 第四步:百叶(豆腐皮)洗净,切成小块,放入适量的肉馅。
  • 第七步:然后放入蛤蜊和虾煸炒至虾变色,烹入一些料酒。
  • 第九步:放入蒸好的百叶包,再煮5-8分钟。
  • 第八步:加入适量的清水,烧开。
  • 海鲜百叶包做法技巧/窍门/补充说明:

    百叶包先蒸一下不易散开。用砂锅更不容易凉。其他锅具都可以。

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