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煲咸饭

菜谱编号:213-645
煲咸饭是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煲咸饭”。
煲咸饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款煲咸饭是和俞世清俞大师学做的,略有改动。

此款菜可以用砂锅来做,但不如电饭锅来的方便,方法也与煲仔饭有些不同。

食材可以放一点儿虾皮和广式腊肠或其他自己喜欢的食材。

我这里放的是胡萝卜(冬吃萝卜夏吃姜)和香菇(山珍之王、真菌皇后,而且香气宜人还是雾霾天的清肺食材)再加上肉肉(无肉不欢),呵呵,五行五色,天然健康食品。冬天暖暖的来一锅,蓄积点儿能量,你看如何?

煲咸饭主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大米:330克腊肉:90克
五花肉:90克--
辅助料用量
盐:适量香菇:15克
胡萝卜:100克小青菜:适量
料酒:适量葱:适量
姜:适量生抽:适量

煲咸饭的做法步骤

  • 第一步:先把米淘一下,然后泡上约一两个小时
  • 第四步:腊肉干煸出油
  • 第九步:等煮饭程序完成后,放入小青菜焖几分钟。
  • 第二步:准备其他食材
  • 第八步:倒入盛有大米的电饭锅,约一小时煮饭完毕(比平时焖米饭稍长一点儿时间)。
  • 第七步:放一点儿水,以没过食材为宜;放一点儿生抽。
  • 第三步:腊肉和五花肉切片;香茹洗发洗净、对半切开;胡萝卜切丁。
  • 第五步:放入五花肉煸炒,放料酒。
  • 第六步:放葱段、姜片;放香菇和胡萝卜丁翻炒。
  • 煲咸饭做法技巧/窍门/补充说明:

    最后盛出的饭也可以用炸焦的洋葱丝来拌一下。随意

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煲咸饭。

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