德普烤箱食谱——拿破仑千层酥
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“德普烤箱食谱——拿破仑千层酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
法式经典甜品拿破仑千层酥,层层酥脆,回味无穷。
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菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:420克 | 低筋面粉:180克 |
细糖:30克 | 鸡蛋:50克 |
黄油:500克 | 盐:3克 |
牛奶:330克 | 片状黄油:250克 |
糖粉:210克 | -- |
辅助料用量 | |
鸡蛋:500克 | 细糖:250克 |
低筋面粉:270克 | 泡大粉:4克 |
可可粉:15克 | 牛奶:60克 |
色拉油:80克 | 核桃仁:适量 |
葡萄干:适量 | 炼乳:50克 |
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥的做法步骤
德普烤箱食谱——拿破仑千层酥做法技巧/窍门/补充说明:
拿破仑千层酥是分三部分来做的:
A)面皮部分:高筋面粉420g、低筋面粉180g、细糖30g、鸡蛋50g、黄油36g、盐3g、牛奶330g、片状黄油250g
B)蛋糕体:鸡蛋500g、细糖250g、低筋面粉270g、泡大粉4g、可可粉15g、牛奶60g、色拉油80g、核桃仁和葡萄干适量
C)奶油吉士馅:糖粉210g、黄油500g、炼乳50g