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腐乳酱鸭

菜谱编号:213-997
腐乳酱鸭是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳酱鸭”。
腐乳酱鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法,鸭肉本身有一个非常突出的特点,就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人,虚不受补,一旦用一些补品,甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火,甚至有清虚火的作用。我喜欢吃鸭肉胜过鸡肉,所以时不时的会选用各种烹饪方式换着花样吃鸭肉。腐乳酱鸭,在红烧的基础上再加入了红腐乳,使得口味更加鲜美。

腐乳酱鸭主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:1000克--
辅助料用量
红腐乳:2块八角:3个
生姜:10克料酒:30毫升
干辣椒:2个小葱:5克
冰糖:15克生抽:40克
老抽:15克--

腐乳酱鸭的做法步骤

第一步:鸭腿洗净

腐乳酱鸭做法第一步骤

第二步:准备调料,2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎

腐乳酱鸭做法第二步骤

第十一步:鲜香美味

腐乳酱鸭做法第十一步骤

第三步:先把鸭腿冷水下锅,加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净

腐乳酱鸭做法第三步骤

第十步:待凉后斩块上桌

腐乳酱鸭做法第十步骤

第六步:倒入腐乳和生抽,老抽

腐乳酱鸭做法第六步骤

第五步:转大火倒入料酒

腐乳酱鸭做法第五步骤

第九步:之后转大火收汁后熄火出锅

腐乳酱鸭做法第九步骤

第七步:把调料全部倒入

腐乳酱鸭做法第七步骤

第八步:加入开水,水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小時

腐乳酱鸭做法第八步骤

第四步:热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面

腐乳酱鸭做法第四步骤
腐乳酱鸭做法技巧/窍门/补充说明:

1·鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致,口感更加鲜香
2·各家的口味不同,红烧菜一般加了酱油就不加盐了,要加也可以
3·不同牌子的红腐乳味道也不同,自己调整冰糖量。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腐乳酱鸭。

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