第一步：鸭腿洗净
第二步：准备调料，2块红腐乳里再加入2汤匙腐乳汁压碎
第十一步：鲜香美味
第三步：先把鸭腿冷水下锅，加入一半的葱和一半的生姜焯水后捞起洗净
第十步：待凉后斩块上桌
第六步：倒入腐乳和生抽，老抽
第五步：转大火倒入料酒
第九步：之后转大火收汁后熄火出锅
第七步：把调料全部倒入
第八步：加入开水，水量能浸没食材盖上大火烧开后转小火半小時
第四步：热锅把鸭皮面朝下用中小火煎至表皮微黄后翻面
腐乳酱鸭
腐乳酱鸭是【香儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腐乳酱鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
冬季吃鸭肉是一种良好的进补方法，鸭肉本身有一个非常突出的特点，就是凉补。有些老年人或者一些身体弱的人，虚不受补，一旦用一些补品，甚至吃一点牛肉、狗肉都会上火。吃鸭子肉不会上火，甚至有清虚火的作用。我喜欢吃鸭肉胜过鸡肉，所以时不时的会选用各种烹饪方式换着花样吃鸭肉。腐乳酱鸭，在红烧的基础上再加入了红腐乳，使得口味更加鲜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭腿：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红腐乳：2块 | 八角：3个 |
| 生姜：10克 | 料酒：30毫升 |
| 干辣椒：2个 | 小葱：5克 |
| 冰糖：15克 | 生抽：40克 |
| 老抽：15克 | -- |
腐乳酱鸭的做法步骤
腐乳酱鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸭肉焯水后用热锅煎至微黄出油肉质更紧致，口感更加鲜香
2·各家的口味不同，红烧菜一般加了酱油就不加盐了，要加也可以
3·不同牌子的红腐乳味道也不同，自己调整冰糖量。