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奶香吐司

菜谱编号:214-244
奶香吐司是【Liu夏】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香吐司”。
奶香吐司

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吐司面包还是第一次做得到了全家人的表扬奶香浓郁组织细腻柔软很方便的早餐

奶香吐司主厨:Liu夏

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克淡奶油:90ML
牛奶:100ML蛋白:21ML
酵母:2克砂糖:9克

奶香吐司的做法步骤

  • 第十五步:放入预热烤箱下层 180° 40分钟 (烤盘上再放一个烤盘以免底部上色太深)
  • 第十八步:保存2—3天 依然很软
  • 第十一步:面团压扁 翻面 从上往下卷起
  • 第八步:面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟
  • 第四步:加入主面团 除黄油以外的所有材料 揉成光滑的面团
  • 第五步:加入软化黄油揉匀
  • 第一步:主料中的中种材料 先液体后粉类加入面包桶 启动一个和面程序(15分钟)
  • 第二步:活好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰箱冷藏17小时以上
  • 第十七步:切片 密封保存
  • 第十步:取出面团排气 分成3份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
  • 第十二步:再擀成长条 从上往下卷起 尾部擀的薄些
  • 第十四步:面团发酵至8分满 盖上盖子
  • 第九步:面团发酵至2倍大 手指沾面粉插入面团 没有明显回缩即可
  • 第七步:面团揉至完全阶段即可不要过度揉搓
  • 第十六步:烤好的面包趁热取出晾凉
  • 第六步:继续摔打面团大约10—15分钟
  • 第三步:中种面团组织呈粉蜂窝状 撕成小块
  • 第十三步:卷好的面团排入450g吐司模具 放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟
  • 奶香吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    中种面团比较干硬不要随意添加水量与主面团混合后如果感觉湿度不够添加蛋清调节温暖有湿度的环境冬季小夏会选择烤箱烤箱放一碗热水中途换一次水封闭发酵

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的奶香吐司。

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