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蚝油金针黄豆

菜谱编号:214-608
蚝油金针黄豆是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油金针黄豆”。
蚝油金针黄豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜可谓是素食主义的黄金补品!

黄豆含大量植物蛋白,被人们叫做“绿色牛奶”和“植物肉”。黄豆中含有一种叫“抑胰酶”的物质,对治疗糖尿病有着很好的效果,黄豆中所含“皂甙”有明显降血脂功效。因此它被营养学家推荐为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。

金针菇含大量氨基酸。其中赖氨酸和精氨酸含量尤其高,且锌含量也高,对增强智力尤其是对儿童身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。金针菇中有一种蛋白可预防老人常患的哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。也可提高人体免疫力,甚至能对抗病毒性感染和癌症。

冬季是心血管病及哮喘等过敏性疾病的高发期,很多人利用冬季进行食补。吃炖品、吃药膳?不是只有大鱼大肉才能补益身体,今天这道素菜正好可以预防冬季高发疾病,又不用担心长胖。真是老少皆宜的冬季理想食?菜品!

蚝油金针黄豆主厨:兔妈妈厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄豆:200克金针菇:150克
辅助料用量
香菜:1棵香葱:1棵
蒜:3块姜:1块
盐:0·5茶匙蚝油:1汤匙
生抽:1汤匙(海鲜酱油)胡椒粉:0·5茶匙
糖:0·5茶匙香油:1茶匙

蚝油金针黄豆的做法步骤

  • 第一步:准备配料:姜切片,蒜分大小两份,大份切片,小份切末。葱切葱花,香菜切碎。
  • 第二步:锅中放油,油热后加姜片和蒜片爆香,然后下黄豆和金针菇。加入盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉炒匀,加少许水盖锅盖焖2分钟。
  • 第四步:大火收汁后加点香油起锅装盘,洒上蒜末、葱花和香菜扮匀即可。
  • 第三步:锅中放油,油热后加姜片和蒜片爆香,然后下黄豆和金针菇。加入盐、蚝油、生抽、糖、胡椒粉炒匀,加少许水盖锅盖焖2分钟。
  • 蚝油金针黄豆做法技巧/窍门/补充说明:

    黄豆我买的是刚刚发芽的豆。也可用干黄豆泡发。但这种黄豆得多焯一下,焯到用手指甲能掐烂。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:黄豆蚝油

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