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宫保皮蛋

菜谱编号：214-648

宫保皮蛋是【丰盛的餐桌WQ】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保皮蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大家都知道的皮蛋吃法，凉拌，蒸三色蛋，皮蛋瘦肉粥，今天来点不一样的吃法，一起来看看吧！

宫保皮蛋主厨：丰盛的餐桌WQ

第十二步：盛盘品尝吧。

第五步：姜切丝，蒜剁茸，葱切段，青红椒切成小块。

第一步：将皮蛋放入锅内煮约五分钟后，即熟，凉水浸凉后剥壳。

第三步：蒜香花生米去皮。

第八步：捞出控油。

第六步：将皮蛋逐个沾上淀粉。

第二步：将剥好的皮蛋，一个对切成八块。

第四步：除淀粉外，将所有的调味料放入碗中，用清水调匀。

第七步：放入八成热的油锅，炸至表面微微起焦壳。

第十步：再将皮蛋放入，加入调好的调味汁，翻炒数下。

第十一步：最后加入蒜香花生，炒匀即可。

第九步：另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜辣椒。

宫保皮蛋做法技巧/窍门/补充说明：

我选用的是不太辣的青红椒，喜辣的朋友，可用比较辣的干辣椒，或辣椒油。

相关食材：皮蛋

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