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蒸饺

菜谱编号:214-724
蒸饺是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸饺”。
蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬季食补,少不了主食饺子,这款饺子是角瓜馅的。角瓜也叫西葫芦。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。所以向大家推荐这道主食:

蒸饺主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:750克温水:380克
辅助料用量
猪肉馅:250克洋葱:1个
盐:1小勺五香粉:2·5克
浓汤宝:1块角瓜:1个

蒸饺的做法步骤

  • 第一步:将角瓜用擦板擦丝,然后用少许盐腌制,腌出水分,将多余的水分挤净,待用
  • 第二步:将浓汤宝放入锅中,加少许水将其融化,备用
  • 第四步:将角瓜丝,洋葱,盐,五香粉一起拌匀
  • 第五步:将面粉(按一斤面半斤水的比例) 开水大约80度的水烫好和成面团,醒面30分钟(北方此时很冷)
  • 第七步:下剂子
  • 第十二步:成品
  • 第八步:擀皮
  • 第六步:搓条
  • 第十一步:蒸锅上汽蒸12分钟就成熟了
  • 第三步:将肉馅放入拌匀
  • 第九步:包馅
  • 第十步:成型
  • 蒸饺做法技巧/窍门/补充说明:

    角瓜特别容易出水,所以要用盐腌制一下,挤净。80度的水温,一般就是做开水,水有响声的时候,称为“响水”,此时和面温度正好,不要开水和面。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒸饺。

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