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金线鱼浓汤

菜谱编号:214-991
金线鱼浓汤是【食尚煮易】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金线鱼浓汤”。
金线鱼浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海鱼中的小金线鱼,脂肪含量少,蛋白质和钙质较高,很适合做汤水饮用,干煎或红烧的话,吃起来相对麻烦一点,鱼小刺多。食尚经常将它买回家熬汤,熬好的汤水搅拌均匀、汤渣则过滤出来倒掉,浓郁的汤水老人孩子都可放心食用,不用担心鱼刺卡伤喉咙,食用起来相对安全了。冬季皮肤干燥,多喝一些鱼汤可以润肤润燥、驱寒保暖呢。

金线鱼浓汤主厨:食尚煮易

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
金线鱼:800克芹菜:3根
香菜:1棵--
辅助料用量
盐:适量油:适量
香葱:1根生姜:1块
鸡粉:少许胡椒粉:少许

金线鱼浓汤的做法步骤

  • 第三步:芹菜、生姜、小葱和香菜洗净切碎;
  • 第五步:汤锅中放入5碗左右清水,加上姜末煮开;
  • 第六步:将煎好的鱼放入汤锅中,遮上锅盖大火煮30分钟左右;
  • 第四步:金线鱼煎至两面焦黄色;
  • 第九步:最后撒下芹菜碎、葱末、香菜碎,搅拌均匀,倒出过滤掉汤渣,即可饮用
  • 第七步:煮至汤汁浓郁,发白,调入胡椒粉;
  • 第二步:热锅,放适量油,再次将鱼身上的水抖干,放入煎锅内中火慢煎;
  • 第一步:金线鱼去除鱼鳞、鱼鳃、去掉内脏以及鱼腹内的油脂和黑膜,洗净沥干水,调入1勺盐抹匀鱼身,腌制15分钟左右;
  • 第八步:调入盐、鸡粉;
  • 金线鱼浓汤做法技巧/窍门/补充说明:

    食尚小贴士:金线鱼处理干净后用食盐腌制片刻,煎时不会粘锅,煮出来的汤水更鲜甜浓郁,芹菜和香菜利于于去腥增香效果,其实在煮汤中还可以添加一点猪肝或煎鸡蛋,增强营养和汤水中的层次感~

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的金线鱼浓汤。

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