豆角焖面
豆角焖面是【橙色欢果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角焖面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这一口焖面其实是想了很久,照着邻家姥姥的做法,稍微改良了一下,先蒸后焖,这样就不用担心面条会有夹生,蒸好后用橄榄油拌一下,也不用担心面条都粘在一起成疙瘩面了。喜欢有些汤汁拌着吃的,就在锅底多留些汤汁,盛出来浇点,味道好赞。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
面粉:200克 | 精水:100ML |
辅助料用量 | |
五花肉:120克 | 豆角:170克 |
生抽:2大勺 | 老抽:1小勺 |
小葱:2颗 | 生姜:3片 |
细盐:2克 | 面粉:若干 |
豆角焖面的做法步骤
豆角焖面做法技巧/窍门/补充说明:
做面条的面团尽量要硬一些,刚开始和面时只要盆中没有干粉即可。等醒面半小时之后,再去揉它就会比较顺畅。
我用的压面机是1-7档,由小到大,所以7档是最宽的档。
压面条时,要不断地用干粉防粘,直到压出的面片不会粘连,就可以不用了。
蒸好的面条,用橄榄油拌一下,不容易粘在一起。
焖面用细面条比较好,很容易入味。
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