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豆角烩面

菜谱编号：025-405

豆角烩面是【提啦米酥】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆角烩面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有了宝贝以后，在吃饭上总要考虑很多。这个烩面，软滑可口，再适合宝宝不过了。

豆角烩面主厨：提啦米酥

第七步：锅内加油，爆葱花。

第一步：干面粉适量，加水，和成团状。加盖饧10分钟。

第十二步：加入炒好的豆角。

第六步：将面切成小三角形。如图。陕西人称之为旗花面。

第三步：西红柿切成块状，备用。

第十三步：加少量紫菜。愿意的话也可以加入鸡蛋。因为家里的鸡蛋刚好吃完了，所以，嘿嘿……就省了。

第十步：锅内加水，烧开，煮入面片。

第九步：待炒至豆角变色后加入西红柿块翻炒。

第二步：饧面的同时，将豆角掰成四五厘米的段。

第五步：面擀好后，卷在擀面杖上。用刀划开。

第八步：加入豆角段爆炒。加入调味料。因为豆角比较难熟，应加入适量水煎煮。

第四步：面饧好后，擀面。

第十四步：盛碗。开始米西。喜欢吃辣的盆友可以加入油泼辣子。那真叫一个香啊！我的这个因为是给宝贝吃的，所以就没加。

第十一步：煮沸后加入少量冷水，再烧开。如此两次。加入洗好的香芹叶。

豆角烩面做法技巧/窍门/补充说明：

1、面一定要和硬一点，不然擀不成形不说，面片吃起来也没筋度！
2、面片不宜切太大，吃起来会不方便。
3、炒菜时油适当多放一些烩成的面片会更好吃。
4、加入香芹（也就是小西芹）叶是因为偶偏爱它的特殊香气，吃不习惯的朋友可以换成青菜。

菜谱标签：老人午餐面条

相关食材：豆角

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