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琥珀当归猪脚冻

菜谱编号:215-196
琥珀当归猪脚冻是【遗忘↘蕾拉●】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“琥珀当归猪脚冻”。
琥珀当归猪脚冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪脚富含丰富的胶原蛋白,不仅在美容方面具有紧实肌肤的功效,还能让因老化而渐衰的肌肉与关节顺畅活动。适当加入一些药材,更可增强保健的功效。

琥珀当归猪脚冻主厨:遗忘↘蕾拉●

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪脚:2只当归:适量
辅助料用量
生姜:1块葱:1段
花椒:5粒八角:1个
桂皮:1根香叶:3片
料酒:1汤匙豆瓣酱:2汤匙
老抽:1汤匙胡椒粉:2茶匙
盐:1茶匙--

琥珀当归猪脚冻的做法步骤

  • 第四步:加足水没过猪脚,加入料酒、黄豆酱;
  • 第十步:放入冷藏室使其冷却凝固;
  • 第九步:待沸腾后加入老抽上色,盐、胡椒粉调味;接着倒入模具后放凉;
  • 第八步:碎猪脚肉倒回汤汁内煮开;
  • 第七步:煲足火候,猪脚已至脱骨的地步。将猪骨挑出,剥下猪脚上的肉切碎;
  • 第三步:将汆烫过的猪脚放入砂锅煲,放入当归、八角、花椒、桂皮、香叶、生姜、葱;
  • 第十一步:最后切片装盘即可。
  • 第二步:将猪脚洗净入冷水锅,煮沸后倒掉汤汁;
  • 第六步:起锅后,汤汁倒出备用,丢掉香料的部分,猪脚盛出;
  • 第一步:主要材料备齐。
  • 第五步:以老火汤煲足3个小时;
  • 琥珀当归猪脚冻做法技巧/窍门/补充说明:

    老抽的作用主要是提色,略深的色泽会更显琥珀的质感。当然,因个人喜好而异。当归本身就有补血和抗衰老的功效,与猪脚同食,更具美容滋补的双重功效。

    相关食材:猪脚当归
    养生食疗:丰胸心悸

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