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红薯糯米饼

菜谱编号:215-380
红薯糯米饼是【林夕~林夕】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红薯糯米饼”。
红薯糯米饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候冬天吃的最多的就是红薯和大白菜,各种蒸,炒,炖,煎,烤,炸的味道都尝过,现在生活好了,冬天可以吃到各种各样的蔬菜,却仍忘不了做红薯飘荡出来的味道

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。

最通俗的说,润肠通便是最好的

红薯糯米饼主厨:林夕~林夕

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
红薯:2个糯米粉:1勺
辅助料用量
白糖:1匙芝麻:1匙

红薯糯米饼的做法步骤

  • 第七步:在一面沾上芝麻
  • 第六步:用手抓取一小撮面团揉成小球
  • 第四步:趁热揉匀
  • 第一步:红薯洗净削皮,切片上锅蒸十分钟左右至熟(根据红薯大小,多少等调整时间,保证蒸熟了就可以了)
  • 第二步:蒸熟的红薯趁热用勺子压成泥
  • 第五步:揉光滑
  • 第八步:把有芝麻的一面朝下,用食指弯曲快速按压成薄饼(锅沿若高的话要避免烫伤)
  • 第三步:压好的红薯泥趁热加入糯米粉一大勺(糯米粉的量根据红薯多少来定,糯米粉放多了比较软而且容易粘)
  • 第十步:根据需要一次不用做太多,凉了不好吃
  • 第九步:在上面撒上芝麻翻面,继续煎到两面都金黄就可以了
  • 红薯糯米饼做法技巧/窍门/补充说明:

    红薯最好选那种黄心水分大的,蒸出来软糯(我们这土话叫面,不能太面太面就没水了),不能太糯或者不糯的做出来都影响口感,糯米粉放的多了会粘,加进去揉完了面不沾手基本上就可以了

    相关食材:红薯糯米

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