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姜饼屋

菜谱编号:215-412
姜饼屋是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜饼屋”。
姜饼屋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

姜饼屋是放在圣诞树下作装饰用的甜品。

姜饼屋的由来:相传在十字军东征的时候,姜是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心。

还有一种说法是英国有传说,只要在圣诞节吃下姜饼就会遇见理想的伴侣,并且永远在一起。

姜饼屋主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
低粉:500克黄油:100克
水:60ML红糖:50克
白糖:100克蜂蜜:70克
鸡蛋:50克肉桂粉:3克
姜粉:10克--
辅助料用量
蛋清:50克水:20ML(刷)
糖粉:300克柠檬汁:15克

姜饼屋的做法步骤

  • 第十七步:加入糖霜。
  • 第六步:和成面团,放入冰箱冷藏一个小时。
  • 第五步:筛入低粉、肉桂粉和姜粉。
  • 第十八步:加入柠檬汁。
  • 第二十三步:雏形已经出来了。
  • 第四步:红糖和白水用温热水调匀和蜂蜜一起到蛋黄糊中拌匀。
  • 第十二步:在饼干坯表面刷上一层蛋液,等待20分钟再刷一遍。
  • 第七步:取出面团,分次的将面团擀成0·5cm厚的面片。
  • 第二十一步:再用色素调一点带颜色的糖霜备用。
  • 第二十步:调好的糖霜放入裱花袋。
  • 第十三步:75度预热烤箱5分钟,中层,上下火,烤13-15分钟。
  • 第十五步:准备糖霜的食材:40克的蛋清+300克的糖霜+10、15克的柠檬汁。
  • 第十六步:先将蛋清打成粗泡。
  • 第十四步:烤好的饼干自然放凉。
  • 第十一步:用10克的蛋清+20ml的水调成蛋液。
  • 第二步:黄油融化和砂糖混合,胶版纸砂糖完全融化。
  • 第二十四步:成品图
  • 第十九步:糖霜调制:用勺子提起来,往下倒的时候,纹路不会马上消失。(糖霜的浓稠度用柠檬汁来调节)
  • 第九步:切出房子模型。
  • 第八步:放上事先裁剪好的房子图片。
  • 第三步:放入鸡蛋继续搅拌均匀。
  • 第一步:称量好制作饼干的所有食材。
  • 第二十二步:用白色的糖霜将小房子粘连起来,房顶、地面也都是用白色的糖霜铺一遍,放上彩虹糖做装饰。用有颜色的糖霜将松树等小饰物铺上颜色,晾干。
  • 第十步:用叉子扎出小孔。
  • 姜饼屋做法技巧/窍门/补充说明:

    烤姜饼屋一盘肯定是烤不完的,所以不用着急,一盘一盘来烤,一定要把所有的“零件”都烤好,不要漏了。最后,还需要烤一个大面片作为底座。

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