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凉拌金针菇

菜谱编号:215-926
凉拌金针菇是【涵宝de妈】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌金针菇”。
凉拌金针菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

1·抗疲劳:服用金针菇一定时间的小鼠,其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

2·抗炎:金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用,在人体也有抗菌消炎的作用。

3·防高血脂,降胆固醇:金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。

4·抗肿瘤:金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用,其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素,也能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。

5·促进新陈代谢:研究表明,金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

凉拌金针菇主厨:涵宝de妈

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
金针菇:1袋黄瓜:半根
胡萝卜:半根大蒜:3瓣
香菜:1颗盐:适量
糖:适量鲜酱油:3勺
香醋:2勺麻油:适量
鲍鱼汁:半勺花生油:适量
花椒:适量熟花生碎:适量
辅助料用量
辣椒油:适量--

凉拌金针菇的做法步骤

  • 第十七步:加入花生碎拌匀,我的花生是提前炒熟压碎的
  • 第一步:金针菇去根,洗净,撕成小块
  • 第二步:黄瓜洗净切丝
  • 第九步:将水攥干,放入黄瓜丝
  • 第五步:大蒜去皮切碎
  • 第十一步:加入盐和糖
  • 第四步:香菜洗净切碎
  • 第十三步:锅中放少许花生油,放几粒花椒烧热
  • 第七步:同样处理胡萝卜
  • 第三步:胡萝卜洗净切丝
  • 第十二步:加入鲍鱼汁,超市有卖。调匀备用
  • 第十四步:倒入调好的碗汁中
  • 第十五步:加入适量辣椒油调匀
  • 第十八步:撒香菜作装饰,成品
  • 第十九步:成品
  • 第八步:焯好水的胡萝卜和金针菇过一下冷水
  • 第十步:调碗汁,大蒜中放入鲜酱油、醋、麻油
  • 第六步:锅中放适量水煮沸,放入金针菇焯水
  • 第十六步:调好的碗汁倒入金针菇中
  • 菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:金针菇

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