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抹茶蜜豆蛋糕卷

菜谱编号:216-283
抹茶蜜豆蛋糕卷是【☆开心美食☆】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蜜豆蛋糕卷”。
抹茶蜜豆蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

某月某日某一天,无意之间走进美天,从不喜欢茶米油盐的我开始了我的美食之旅,从那天开始我知道了什么是低筋面粉什么是高筋面粉,餐桌上有了自己做的各种成功的或失败的各式点心,在这里我学会了很多东西,我的处女作从大宝喜欢的抹茶蜜豆蛋糕卷开始,希望亲们多多支持!多提意见!

抹茶蜜豆蛋糕卷主厨:☆开心美食☆

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:45克抹茶粉:5克
玉米油:40克牛奶:45克
白糖:40克--
辅助料用量
蜜豆:50克动物淡奶油:100克
鸡蛋:4个--

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤

  • 第十步:倒入铺好油纸的烤盘里,注意要从稍高处向下倒均匀用刮板刮平表面就可以了。
  • 第八步:打至湿性发泡时间大约4-5分钟就可以了烤箱160度预热
  • 第十五步:成品图
  • 第九步:取三分之一蛋清放入蛋黄糊内注意手法以免消泡,手法类似于炒菜从底下向上翻拌,倒入剩余蛋清翻拌均匀,一定要快速以免造成面糊消泡
  • 第十二步:利用烤得时间隔冰水打发动物性淡奶油,如果是植物奶油就不用隔冰水打,烤好后的蛋糕胚趁热撕去油纸,放凉至手心的温度,为了卷的好看在表面均匀的横着划几刀(忘记拍照了)抹上奶油铺上蜜豆用自己熟悉的手法将蛋糕卷起来
  • 第十一步:放入预热好的烤箱大约25分钟,这个仅供参考,每个烤箱温度都不一样要根据自己的烤箱掌握时间和温度
  • 第三步:蛋黄和抹茶糊混合搅打均匀
  • 第五步:筛入低粉翻拌均匀注意不要转圈搅打要翻拌或切拌一定要注意手法。
  • 第一步:把牛奶倒入干净的容器和抹茶粉混合成无颗粒糊状。
  • 第十四步:成品图
  • 第七步:打至浓稠倒入剩余白糖继续搅打
  • 第十六步:成品图
  • 第二步:蛋清和蛋黄分离蛋清放入干净无水无油的容器
  • 第四步:倒入玉米油搅打倒入10克白糖搅打均匀
  • 第十三步:裁一块长一点的油纸将蛋糕卷包起来两头拧紧放入冰箱冷藏室定型两小时。
  • 第六步:蛋清滴入几滴柠檬汁或白醋打至鱼眼泡状倒入剩余一半白糖继续搅打
  • 抹茶蜜豆蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    第一次发菜谱有点小紧张,可能步骤不够详细,希望亲们多多指教!

    相关食材:蜜豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶蜜豆蛋糕卷。

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