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如何腌制腊鱼

菜谱编号:216-297
如何腌制腊鱼是【最恋家】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何腌制腊鱼”。
如何腌制腊鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

腊鱼腊肉腊香肠。。。。是南方人冬天的必须无腊不欢冬至前后开始腌制过年就是必须上桌的一道家常美食

如何腌制腊鱼主厨:最恋家

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
草鱼:若干条(10斤以上),或鲩鱼花椒:适量
辅助料用量
盐:适量--

如何腌制腊鱼的做法步骤

  • 第二步:按照10斤鱼3两盐的原则 把盐和适量花椒炒热 炒香 以便更容易入味
  • 第三步:把热盐抹遍鱼身体 包括里面 外面 鱼头 鱼头一定要仔细抹 避免没有抹到盐的地方 将来容易变质
  • 第五步:把准备好的盐全部抹完 就可以放入准备好的容器 瓦缸最好啦 但是我家里没有 只能放一个不被盐腐蚀的盆 放置一个星期左右 翻个面再放置一个星期 就可以拿出来晒天阳了 天气好 晒两个--到三个太阳 就差不多了 然后就放置阴凉通风的地方 太干了不好吃
  • 第四步:前后抹3遍 越是肉厚的地方多抹一些
  • 第一步:先将鱼身体洗干净 取出内脏 取出腮 用鱼血抹遍鱼 这样将来鱼腌制出来红肉特别好看
  • 如何腌制腊鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    腊鱼可以蒸烧肉煎都好吃哈哈今年的腊鱼准备完毕下一步准备腊肉咯

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