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心情牛排,幸福的味道

菜谱编号:216-727
心情牛排,幸福的味道是【SolArWoon】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心情牛排,幸福的味道”。
心情牛排,幸福的味道

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

近一个月每天一到晚上,牙就特痒痒,见谁想都想咬一口,特别尤其的想吃肉,今天终于了却了自己的一桩心愿,吃了一天的肉。心情不好的时候,就要大口吃肉,然后摸摸肚皮,然后美美的去睡觉。

寒冬食牛肉,补益又暖胃。

牛肉是很常见的食材,尤其适合在冬季食用。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高,不宜过多食用,但完全不触碰红肉的做法也是不对的。

1·牛肉富含肌氨酸。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而让训练能坚持得更久。

2·牛肉含维生素B。

蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B就越多。牛肉含有足够的维生素B,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低。因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类,在用的时候,有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调,其实这种做法是不科学的。

3·牛肉含肉毒碱。

鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

4·牛肉含钾和蛋白质。

钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的

产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5·牛肉是亚油酸的低脂肪来源。

牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

心情牛排,幸福的味道主厨:SolArWoon

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
牛排:350克洋葱:半颗
大蒜:一头黑胡椒粉:适量
番茄酱:适量红酒:适量
西兰花:适量胡萝卜:半颗
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
黄油:10克老抽:适量

心情牛排,幸福的味道的做法步骤

  • 第十步:蔬菜摆盘。西兰花和胡萝卜开水加入少许食盐,罩一分钟去水分盛出摆盘。
  • 第四步:调制黑椒汁:洋葱、大蒜切细末,10g黄油切片;芡汁:两汤匙红酒(料酒)、一汤匙干淀粉、少许黑胡椒粉、少许白糖、一汤匙番茄酱、半汤匙老抽(调色)、少许食盐。
  • 第五步:小火热锅放入黄油,待黄油融化后,放入蒜末翻炒一下,在放入洋葱末翻炒2-3分钟。
  • 第一步:买回来的牛排(牛肉)1cm左右切片,我喜欢吃厚的,就稍微切厚了一些,用水洗净。
  • 第八步:两面各煎制1分钟后放入烤盘。
  • 第六步:加入开水稍微煮一分钟后淋入芡汁,大火煮开盛出备用。
  • 第三步:断筋后的牛排放入容器中腌制:一枚全蛋液、适量干淀粉、少许料酒、生抽、适量调味盐、黑胡椒可以多加入一些。
  • 第二步:牛排放到案板用刀背敲打牛肉断筋,用手挤去多余的水分。
  • 第七步:小火热锅放入黄油转圈,带黄油融化后放入牛排中火煎制。
  • 第十一步:淋入酱汁。
  • 第十四步:倒上红酒,摆上蜡烛,大口吃肉吧。心情瞬间就美丽了。
  • 第九步:上下火200度左右烤五分钟即可。
  • 第十二步:胡萝卜改刀雕刻一下。
  • 第十三步:7分熟左右的牛排,大爱。
  • 心情牛排,幸福的味道做法技巧/窍门/补充说明:

    1·没有黄油、红酒可分别用植物油和料酒替代。
    2·没有烤箱可以用平底锅两面各小火煎制3-5分钟就行,烤箱的受热相对比较均匀。
    3·洋葱和大蒜切细末,酱汁可以稍微多煮一下,调入些许番茄酱味道会更加浓郁。

    相关食材:牛排

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