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炸佛手

菜谱编号:216-791
炸佛手是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸佛手”。
炸佛手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

马蹄拌入肉馅中,使得肉馅香而不腻;蛋液经过处理,煎成了薄薄的蛋皮,炸制后,外酥里嫩。

炸佛手主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个肉馅:50克
马蹄:50克--
辅助料用量
面粉:10克玉米淀粉:2克
葱:1段姜:2克
盐:1克食用油:适量

炸佛手的做法步骤

  • 第十五步:用刀斜着切五刀后切断,形成手指的模样。
  • 第十步:将锅烧热,锅底抹薄薄的一层油,将蛋液倒入锅中,蛋液慢慢煎熟,边缘翘起,轻轻揭开,反面煎几秒钟取出即可。
  • 第十三步:将蛋皮轻轻的盖在肉馅上。
  • 第十二步:将肉馅均匀的铺在上面。
  • 第十七步:成品。
  • 第四步:鸡蛋中加入盐,打散。
  • 第一步:原料:鸡蛋、肉馅、马蹄、玉米淀粉、面粉、葱、姜。
  • 第五步:玉米淀粉和水以1:4的比例兑成水淀粉,加入蛋液中。
  • 第十六步:锅内倒入食用油,油5成热时,将佛手下入,炸熟。
  • 第九步:这是拌好的肉馅。
  • 第十四步:一层层的卷上去。
  • 第八步:加入马蹄拌匀。
  • 第二步:马蹄去皮,鸡蛋磕开,面粉加适量的水搅拌成面糊,姜切片,葱切段,将葱段和姜片泡水中备用。
  • 第七步:肉馅加入葱姜水,拌匀。
  • 第十一步:蛋皮取出置于面板上,抹上一层面糊。
  • 第六步:再加入水,搅拌均匀备用。
  • 第三步:马蹄用刀拍一下,切成碎。
  • 炸佛手做法技巧/窍门/补充说明:

    搅拌肉馅时,只要拌均匀即可。用葱姜泡水,需要泡10分钟,将葱姜味溶于水中。

    相关食材:佛手

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