陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕
陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
吃着奶茶戚风蛋,猛然间想到那一大罐糖渍陈皮,对啊,曾经不是想把它用在蛋糕里吗?只是后来各种插入,把它挤到角落里,几乎都忘记了这先前的想法。下一道就做陈皮红茶戚风蛋糕,用佛手风味的红茶包来与陈皮配。
糖渍陈皮不是用新鲜的橙子的皮来做的,而是药用广陈皮,气味芳香,可以理气健脾,燥湿化痰。一直都不能适应佛手风味红茶的那个佛手香精的味道,希望能用这陈皮去削弱那佛手风味。
懒得再去弄成奶茶,直接用沸水冲泡茶末,然后连汤带渣一起用。
蛋糕出炉的时候,明显感觉到的,是陈皮的清香,而不是佛手风味那种尖锐地穿透一切的感觉。切开,蛋糕中星星点点地嵌着陈皮碎,吃一口,满口的陈皮清香,让人神清气爽的感觉,那一直叫人感觉到不适应的佛手风味似乎已经隐去不见了。。。。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
低筋粉:40克 | 佛手风味红茶包:2包 |
糖渍陈皮:35克 | 蛋黄:2个 |
玉米油:20克 | 沸水:35克 |
蛋清:2个 | 细砂糖:30克 |
辅助料用量 | |
柠檬汁:几滴 | -- |
陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕的做法步骤
陈皮佛手风味红茶戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
红茶末的用量可以根据自己喜好的茶味浓度酌情增减,水的用量不用增减。
若没有糖渍陈皮,可以用糖渍橙皮代替,味道会有差异。
拌蛋糊时需从底部翻拌,而不宜划圈搅拌,以免消泡影响蛋糕起发。
烘烤时间与活力需根据实际情况酌情调整。