鸡汁俄罗斯大鲍鱼
鸡汁俄罗斯大鲍鱼是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡汁俄罗斯大鲍鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鲍鱼的肉好吃,是名贵的海产食品但它不是鱼,而是一种爬附在浅海低潮线以下岩石上的单壳类软体动物。鲍鱼的种类很多,分布也很广,我国沿海都有鲍鱼分布。在北方,以大连及长山岛出产较多,出产的都是盘大鲍,它们的个体较大,呈卵球形。这个鲍鱼我百度了一下跟盘大鲍有点相似,这么大的鲍鱼头一次做,就选用笨鸡煮汤再用鸡汤煮,口感还是鲍鱼特有的,紧实且有韧性。味道鲜美是一定的了,不知道是这个大鲍鱼换种做法是不是会更好吃。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:煨 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
大鲍鱼:3只 | 笨鸡:一只 |
辅助料用量 | |
鲜姜:1块 | 花椒:适量 |
蚝油:一小勺 | 水淀粉:少许 |
鸡汁俄罗斯大鲍鱼的做法步骤
鸡汁俄罗斯大鲍鱼做法技巧/窍门/补充说明:
小英子心语:
1·鲍鱼处理起来不麻烦,就是煮的时间比较长,要有耐心。
2·鲍鱼太大再鲍鱼身上切上十字花,一是容易入味,再是也容易熟。
3·煮鲍鱼的火控制到最小,最后加的淀粉不可以勾的厚,薄薄的好。
4·用来煮汤的鸡是越老越好,老鸡的味道更鲜美。
答配菜谱:鸡汁与鲍鱼的做法